生牛奶進(jìn)行加熱的時(shí)候會(huì)發(fā)生一系列的變化，一般的巴氏奶是需要加熱到85℃后恒溫持續(xù)半小時(shí)，如果是自己在家煮奶的話煮鍋可能沒(méi)有這個(gè)條件，那就以初沸為主。一般牛奶高溫殺菌是135℃左右持續(xù)幾秒，牛奶初沸溫度大概在105℃左右，這個(gè)溫度持續(xù)大概2分鐘左右就可以飲用了，因?yàn)檫@個(gè)溫度牛奶中含有的細(xì)菌已經(jīng)被消滅的差不多了。但是時(shí)間不要太長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了牛奶中的乳糖會(huì)焦化，逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也會(huì)被破壞，牛奶的色、香、味都會(huì)明顯下降。乳制品加工廠和牧場(chǎng)的巴氏奶一般都是通過(guò)牛奶巴氏殺菌灌裝加工生產(chǎn)線 羊奶加工設(shè)備來(lái)生產(chǎn)的，奶吧大多數(shù)則是通過(guò)巴氏殺菌機(jī)來(lái)生產(chǎn)奶，他們生產(chǎn)奶的方式一般都是通過(guò)設(shè)備可以定溫定時(shí)的特點(diǎn)來(lái)生產(chǎn)巴氏奶。

可能還有很多人不知道巴氏殺菌奶是什么，我?guī)Т蠹伊私庖幌?，巴氏奶就是低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌奶，不過(guò)可不是常規(guī)意義上的低溫，而是和高溫殺菌奶相比來(lái)說(shuō)的低溫。高溫殺菌奶是135℃左右殺菌幾秒就可以，巴氏奶則需要85℃左右殺菌30分鐘。因?yàn)闅⒕鷾囟群蜌⒕绞降牟煌褪夏讨写媪舻挠幸婢雀邷貧⒕潭嗟枚?，營(yíng)養(yǎng)含量也比高溫殺菌奶要高。

牛奶巴氏殺菌灌裝加工生產(chǎn)線 羊奶加工設(shè)備的工藝流程是，客戶先把鮮奶全部?jī)?chǔ)存在鮮奶制冷儲(chǔ)存罐中，通過(guò)制冷罐的壓縮機(jī)進(jìn)行降溫，起到低溫保鮮的作用。需要?dú)⒕鷷r(shí)，開(kāi)啟儲(chǔ)存罐與制冷罐之間連接的奶泵，鮮奶通過(guò)過(guò)濾器過(guò)濾之后進(jìn)入預(yù)熱罐升溫，預(yù)熱罐升到45℃左右進(jìn)行均質(zhì)，使鮮奶看起來(lái)更醇厚更潔白；均質(zhì)完再把奶打入到巴氏殺菌罐進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為85℃左右。殺菌完成后把奶打到預(yù)冷罐中通過(guò)水冷降溫，把奶降溫到40℃左右就可以進(jìn)行灌裝或者加菌種發(fā)酵酸奶了。