一套常規(guī)的鮮奶滅菌灌裝生產(chǎn)線全套設(shè)備,牛奶加工設(shè)備中有用來(lái)給鮮奶降溫保鮮的制冷罐、用來(lái)過(guò)濾奶中毛發(fā)以及雜質(zhì)的過(guò)濾器、用來(lái)升溫方便后面均質(zhì)和殺菌的預(yù)熱罐、用來(lái)打散牛奶分子提升鮮奶品質(zhì)的均質(zhì)機(jī)、用來(lái)巴氏殺菌的巴氏殺菌罐、用來(lái)降低殺菌奶溫度的冷卻罐,如果客戶還做酸奶的話,做液體酸奶需要加一個(gè)發(fā)酵罐用來(lái)加菌種和發(fā)酵,做固體酸奶則需要加完菌種以后加一臺(tái)酸奶機(jī)灌裝發(fā)酵。灌裝的話有袋裝灌裝機(jī)、瓶裝灌裝機(jī)和杯裝灌裝機(jī),袋裝和瓶裝的灌裝機(jī)一般用來(lái)裝鮮奶和液體酸奶,杯裝灌裝機(jī)一般是用來(lái)灌裝液體和固體酸奶。
今天我?guī)Т蠹襾?lái)了解一下巴氏奶。可能大家在超市里或者在鮮奶吧里見(jiàn)過(guò)巴氏奶,不過(guò)大家知道巴氏奶為什么叫巴氏奶嗎?因?yàn)榘褪夏淌峭ㄟ^(guò)巴氏滅菌法來(lái)生產(chǎn)巴氏奶的,所以它的名字就叫做巴氏奶。巴氏滅菌法大家想了解詳情可以上網(wǎng)去查一下來(lái)源,我這里就給大家簡(jiǎn)單介紹一下,巴氏奶是通過(guò)低溫長(zhǎng)時(shí)間滅菌來(lái)加工的,低溫可不是30-40℃,低溫一般是75-85℃左右,如果想要更安全一般就是85℃左右啦。巴氏奶是在85℃左右滅菌30min左右,殺完菌后牛奶中有害的微生物都被消滅掉了,只留了有益的微生物,而且保留了大部分的營(yíng)養(yǎng),比常溫奶含有的營(yíng)養(yǎng)高的多。超市和鮮奶吧制作巴氏奶的設(shè)備不一樣,超市的巴氏奶是乳制品加工廠或者牧場(chǎng)通過(guò)鮮奶滅菌灌裝生產(chǎn)線全套設(shè)備,牛奶加工設(shè)備加工出來(lái)的,流程一般是制冷罐-過(guò)濾器-預(yù)熱罐-均質(zhì)機(jī)-滅菌罐-冷卻罐/發(fā)酵罐-灌裝機(jī),鮮奶吧一般就是一臺(tái)鮮奶巴氏滅菌機(jī)和酸奶機(jī)。雖然他們?cè)O(shè)備不一樣,但是滅菌原理是一樣的哦。