油脂煙點儀分析煙點與油料質(zhì)量關(guān)系
煙點的檢測是用油脂煙點儀通過肉眼觀察而得，受升溫速度、溫度計讀數(shù)和個人的眼睛靈敏度影響，人為的因素造成煙點測量的誤差較大。檢驗檢疫系統(tǒng)既要完成大量的進出口檢驗任務(wù)，又要做好對生產(chǎn)企業(yè)加工過程的控制，還要求準確、迅速的對油脂產(chǎn)品的檢測。本文通過改進的儀器來精確測定精制大豆油的煙點和游離脂肪酸的含量，找出兩者存在的線性函數(shù)關(guān)系，即通過測定油脂的酸價含量，計算出游離脂肪酸的含量，根據(jù)線性關(guān)系，推算出油脂的煙點。
大豆油的煙點低于180℃（包括180℃）酸價超過4.omgKOH/g油，并且它們之間呈反比關(guān)系，煙點低酸價高，說明大豆油質(zhì)量劣，煙點高酸價低說明大豆油質(zhì)量優(yōu)。煙點的測定可以使用煙點儀進行快速的測定分析
3.3煙點與280℃加熱試驗的關(guān)系大豆油煙點低于190℃加熱試驗為油色變深，微量析出（其中包括190℃）；大豆油煙點高于200℃（包括200℃），280℃加熱試驗為油色不變，無析出物。
3.4煙點與熟食試驗的關(guān)系大豆油的煙點低于190℃（包括190℃）。熟食試驗為煙大、嗆人、有刺激性氣味；煙點高于200℃（包括200℃），熟食試驗為煙小、無異味。
3.5煙點與水分和過氧化值之間的關(guān)系從表中可見煙點的高低，對水分和過氧化值之間的相互影響不大。
油脂煙點儀：http://www.hzmz17.com/