煙點儀測定油脂在貯存期間所發(fā)生的劣變主要是由油脂的酸敗所引起。油脂煙點不合格是指油脂在加熱過程中未達到某一規(guī)定溫度時即持續(xù)產(chǎn)生少量青煙。酸敗后的油脂對人體健康有影響,*食用,輕者會引起嘔吐、腹瀉,重者則引起肝臟腫大,產(chǎn)生各種炎癥。對其測定以及了解的重要性顯而易見。

    煙點儀檢驗煙點時產(chǎn)生煙氣的物質(zhì)大多是引起臭味的低級醛酮、游離脂肪酸、不飽和碳氫化合物等,油脂中游離脂肪酸的含量愈高,煙點愈低。

    煙點的檢測是用通過肉眼觀察而得，受升溫速度、溫度計讀數(shù)和個人的眼睛靈敏度影響，人為的因素造成煙點測量的誤差較大。人們的用眼時間一般都是有一定的承受時間的，并不是一直能夠保持著不疲勞的狀態(tài)，所以人們在使用煙點儀的過程中應該嚴格遵守使用說明，有嚴謹?shù)臋z測態(tài)度，在盡可能大的努力去減少因?qū)嶒炦^程中產(chǎn)生的檢測誤差。

產(chǎn)品詳情：http://www.grain17.com/yq_class/yq_262_1.html  煙點儀

信息來源：http://www.grain17.com/