小麥的主要成分是淀粉，直鏈淀粉含量也是決定小麥品質的主要因素，直鏈淀粉含量越高面粉烹制品質反而較低，直鏈淀粉含量檢測儀通常可以用來測量小麥直鏈淀粉含量。采用高質量淀粉面粉烹制成的饅頭體積較小，沒有韌性，而直鏈淀粉含量適中或偏低時, 制成的饅頭與面條具有較好的韌性和使用品質, 也就是說直鏈淀粉含量與小麥面粉的加工品質呈負相關?？剐缘矸凼且环N抗消化性的淀粉, 它基本上能*通過小腸進入大腸, 并在大腸中部分發(fā)酵產生短鏈脂肪酸及其他產物, 具有減肥、防止糖尿病、直腸癌, 降低血液*含量, 促進維生素及礦物質的吸收等保鍵功能。

碘比色法是普遍運用的直鏈淀粉含量傳統(tǒng)測定方法，因為其使用儀器較為復雜，測量成本高，使用受到限制。直鏈淀粉含量檢測儀采用的微量分光光度法，從取樣量、樣品處理過程及條件等方面入手來簡化小麥直鏈淀粉含量的測定方法, 構建簡便穩(wěn)定的微量測定體系, 并根據直鏈淀粉和總淀粉與I2特異性結合在620nm 波長下有不同的光吸收這一性質, 用直鏈淀粉和可溶性淀粉分別做標準樣品, 測定其在620nm 處的光吸收, 分別繪制標準曲線, 構建回歸方程, 使一次處理和測定便可同時得到直鏈淀粉, 總淀粉和支鏈淀粉含量3 個結果。

儀器型號：DPCZ-II

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