脂肪根據(jù)其結(jié)構(gòu)不同可以分為真脂肪和類脂，廣泛的存在于動(dòng)植物體內(nèi)，是人體主要能量物質(zhì)來(lái)源。脂肪測(cè)定儀常被用作脂肪含量測(cè)定，是檢測(cè)食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。真脂肪即中性脂肪，它是1 分子甘油和3 分子脂肪酸構(gòu)成的甘油三酯。類脂肪指含磷或含糖或含其它含氮物的脂肪，它雖不屬于真脂肪，但它在結(jié)構(gòu)上或性質(zhì)上卻與真脂肪相接近，主要包括磷脂、糖脂、固醇及蠟。脂肪是*的溶劑，是動(dòng)物熱能來(lái)源和構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要原料，脂肪還可為幼小動(dòng)物提供必需脂肪酸等等。

使用脂肪測(cè)定儀測(cè)定產(chǎn)品脂肪含量過(guò)程，樣品含水量以及試樣的抽提能影響脂肪含量測(cè)量結(jié)果準(zhǔn)確度。水能溶解試樣中的水溶性物質(zhì)，如糖類、可溶性蛋白質(zhì)、水溶性礦物質(zhì)、鹽類等。在抽提過(guò)程中，易使這些水溶性物質(zhì)連同脂肪一起被抽提出來(lái)，并一同收集在抽提瓶中，使測(cè)定結(jié)果偏高。將索氏抽提器的冷凝管、抽提筒、抽提瓶三部件洗凈，于105℃烘箱中烘干，對(duì)其中的抽提瓶需要復(fù)烘至恒重。否則影響粗脂肪的測(cè)定結(jié)果。

儀器型號(hào)：SZF-06C

儀器參數(shù)信息 http://www.*7.net/yq_list/yq_178_1.html 脂肪測(cè)定儀

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