現(xiàn)在的市面上,奶制品越來越受歡迎,特別是巴氏滅菌奶,作為從飲品界突然沖出來的黑馬,消費(fèi)者對(duì)它的喜愛程度不亞于其他飲料。因?yàn)橄鄬?duì)于普通的常溫奶來說,奶中含有的有益菌和很多營養(yǎng)在高溫滅菌的過程中被破壞掉了,雖然這樣的常溫奶保質(zhì)期長,但是它里面含有的營養(yǎng)沒有巴氏奶的營養(yǎng)高。巴氏奶是通過巴氏滅菌加工出來的低溫滅菌奶,巴氏奶中還是含有有益菌以及大部分營養(yǎng)的,不過因?yàn)橛杏幸婢拇嬖冢褪蠝缇绦枰蜏乇4?,且保質(zhì)期比較短。乳制品加工廠和牧場一般都會(huì)采購一套青海酸馬奶巴氏殺菌發(fā)酵生產(chǎn)線,奶線設(shè)備來生產(chǎn)巴氏奶,有些廠家還會(huì)選擇做利潤更高的巴氏酸奶,那巴氏奶加工線有哪些設(shè)備呢?
一套常規(guī)的青海酸馬奶巴氏殺菌發(fā)酵生產(chǎn)線,奶線設(shè)備中有用來給鮮奶降溫保鮮的制冷罐、用來過濾奶中毛發(fā)以及雜質(zhì)的過濾器、用來升溫方便后面均質(zhì)和殺菌的預(yù)熱罐、用來打散牛奶分子提升鮮奶品質(zhì)的均質(zhì)機(jī)、用來巴氏殺菌的巴氏殺菌罐、用來降低殺菌奶溫度的冷卻罐,如果客戶還做酸奶的話,做液體酸奶需要加一個(gè)發(fā)酵罐用來加菌種和發(fā)酵,做固體酸奶則需要加完菌種以后加一臺(tái)酸奶機(jī)灌裝發(fā)酵。灌裝的話有袋裝灌裝機(jī)、瓶裝灌裝機(jī)和杯裝灌裝機(jī),袋裝和瓶裝的灌裝機(jī)一般用來裝鮮奶和液體酸奶,杯裝灌裝機(jī)一般是用來灌裝液體和固體酸奶。
牛奶制冷罐一聽字面的意思就是給牛奶降溫的,奶農(nóng)把牛奶從牛身上擠出來的時(shí)候,牛奶的溫度是三十七度左右的常溫,如果牛奶長時(shí)間的存放就會(huì)產(chǎn)生變質(zhì),所以就需要牛奶制冷罐來保存擠下來的鮮奶了。每個(gè)鮮奶收購站都會(huì)配有牛奶制冷罐,牛奶導(dǎo)入牛奶制冷罐中瞬間溫度就會(huì)降低十多度左右,在正常降溫的同時(shí)牛奶制冷罐還會(huì)保持牛奶本身的營養(yǎng)不會(huì)流失。