拉伸儀分析添加劑對于面團(tuán)拉伸參數(shù)的影響
冷凍面團(tuán)的抗拉伸性可以反映內(nèi)部結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。用拉伸面積作為指標(biāo)來反應(yīng)面團(tuán)的抗拉伸性,拉伸面積越大,面團(tuán)的抗拉伸性越好,其穩(wěn)定性越好。另外,我們還可以用拉伸儀隨時對面團(tuán)拉伸特性進(jìn)行測定。
乳化劑的加入可以使水的表面張力降低30%以上,提高乳化效率,得到粒徑小而均勻的分散液滴,在玻璃化轉(zhuǎn)變時更容易形成小的晶粒。在冷凍面點(diǎn)生產(chǎn)中,糊化后的淀粉與乳化劑復(fù)合,可以阻止淀粉分子之間的締合,防止淀粉制品的老化、回生、凝沉作用,對保持面包、糕點(diǎn)等潮濕性淀粉類食品具有柔軟性和保鮮性。添加乳化劑后,乳化劑的疏水基團(tuán)進(jìn)入蛋白質(zhì)的空間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成較穩(wěn)定的乳化劑—蛋白質(zhì)絡(luò)合體,乳化劑的親水基團(tuán)外露,提高了面團(tuán)的吸水率,強(qiáng)化了面團(tuán)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),增強(qiáng)面筋的韌性和抗拉力,增大冷凍面團(tuán)的拉伸性。其中拉伸性可以用面團(tuán)拉伸儀測出。
我們做了一個實(shí)驗:在主料配比*的前提下,冷凍面團(tuán)單因素試驗中,當(dāng)添加CSL 0.1%,SSL 0.1%,單干酯0.6%,*0.3%,DATEM 0.3%時,面團(tuán)的拉伸面積zui大,拉伸性好,穩(wěn)定性佳。其中,SSL、單干酯、*和DATEM 4種添加劑對冷凍面團(tuán)拉伸面積影響較大。因此,我們在獲得冷凍面團(tuán)時,一定要注意面粉添加劑的含量。同時,要積極運(yùn)用現(xiàn)在科學(xué)儀器,配合電子拉伸儀控制添加劑的含量。
拉伸儀:http://www.fzylsy.com/
浙江托普儀器有限公司坐落于美麗的西子湖畔,國家重點(diǎn)旅游城市——杭州市,是一家集科、工、貿(mào)為一體的綜合型高科技企業(yè)。公司一直致力于土壤、氣象、種子、植物生理、環(huán)境、糧油食品檢化驗等相關(guān)農(nóng)業(yè)檢測儀器的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。多年來公司研發(fā)生產(chǎn)了百余種農(nóng)業(yè)*儀器,產(chǎn)品銷往全國各地并遠(yuǎn)銷歐洲、東南亞,非洲等地。在農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)、林業(yè)、氣象、水利、環(huán)境、農(nóng)產(chǎn)品檢測等領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用和普遍的好評!在國內(nèi)已形成系列產(chǎn)品Z齊全、專業(yè)化程度Z高、系統(tǒng)軟件集成Z豐富,并具有多項自主知識產(chǎn)權(quán)的農(nóng)業(yè)*儀器研發(fā)、生產(chǎn)基地。
公司總經(jīng)理陳渝陽畢業(yè)于浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院,在他的帶領(lǐng)下公司經(jīng)過多年的發(fā)展,形成了自己*的企業(yè)文化和經(jīng)營理念,組建了強(qiáng)大的銷售和研發(fā)團(tuán)隊,為公司迅速發(fā)展奠定了人才儲備基礎(chǔ)。特別是研發(fā)團(tuán)隊由相關(guān)農(nóng)業(yè)專家教授和高級工程師領(lǐng)攜組成,是一支朝氣蓬勃、奮發(fā)向上、勇于拼搏的高素質(zhì)科技隊伍,在農(nóng)業(yè)儀器研制方面具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗,突出技術(shù)創(chuàng)新、注重系統(tǒng)集成、強(qiáng)調(diào)成果轉(zhuǎn)化。公司時刻關(guān)注著國內(nèi)外相關(guān)行業(yè)內(nèi)的*技術(shù)和較早儀器,適時推出新產(chǎn)品。多年來,公司已擁有多項*自主知識產(chǎn)權(quán)的技術(shù)和產(chǎn)品。
公司已*通過ISO9001:2008質(zhì)量體系認(rèn)證,并始終堅持以“質(zhì)量*、誠信*、服務(wù)為本”的經(jīng)營理念,除了為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品外,還提供更多的增值服務(wù),根據(jù)客戶需求,為客戶提供全程方案咨詢、產(chǎn)品選型、專業(yè)采購、行業(yè)動態(tài)等各種優(yōu)質(zhì)完善的服務(wù)。
在網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和應(yīng)用上,公司也一直走在*。在繼中國種子檢驗儀器網(wǎng)和中國糧油儀器網(wǎng)后,于2003年建立中國農(nóng)業(yè)儀器網(wǎng),中國土壤儀器網(wǎng),為農(nóng)業(yè)工作者建立了網(wǎng)上信息獲取和交流的平臺。
業(yè)精于專,方顯*!我們將進(jìn)一步集中企業(yè)優(yōu)勢,以更*的產(chǎn)品,更過硬的質(zhì)量,更優(yōu)惠的價格,更全面的服務(wù)來贏得您*的青睞!
與時俱進(jìn),開拓創(chuàng)新,浙江托普儀器有限公司必將為中國農(nóng)業(yè)儀器行業(yè)作出更大的貢獻(xiàn)!
公司總經(jīng)理陳渝陽畢業(yè)于浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院,在他的帶領(lǐng)下公司經(jīng)過多年的發(fā)展,形成了自己*的企業(yè)文化和經(jīng)營理念,組建了強(qiáng)大的銷售和研發(fā)團(tuán)隊,為公司迅速發(fā)展奠定了人才儲備基礎(chǔ)。特別是研發(fā)團(tuán)隊由相關(guān)農(nóng)業(yè)專家教授和高級工程師領(lǐng)攜組成,是一支朝氣蓬勃、奮發(fā)向上、勇于拼搏的高素質(zhì)科技隊伍,在農(nóng)業(yè)儀器研制方面具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗,突出技術(shù)創(chuàng)新、注重系統(tǒng)集成、強(qiáng)調(diào)成果轉(zhuǎn)化。公司時刻關(guān)注著國內(nèi)外相關(guān)行業(yè)內(nèi)的*技術(shù)和較早儀器,適時推出新產(chǎn)品。多年來,公司已擁有多項*自主知識產(chǎn)權(quán)的技術(shù)和產(chǎn)品。
公司已*通過ISO9001:2008質(zhì)量體系認(rèn)證,并始終堅持以“質(zhì)量*、誠信*、服務(wù)為本”的經(jīng)營理念,除了為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品外,還提供更多的增值服務(wù),根據(jù)客戶需求,為客戶提供全程方案咨詢、產(chǎn)品選型、專業(yè)采購、行業(yè)動態(tài)等各種優(yōu)質(zhì)完善的服務(wù)。
在網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和應(yīng)用上,公司也一直走在*。在繼中國種子檢驗儀器網(wǎng)和中國糧油儀器網(wǎng)后,于2003年建立中國農(nóng)業(yè)儀器網(wǎng),中國土壤儀器網(wǎng),為農(nóng)業(yè)工作者建立了網(wǎng)上信息獲取和交流的平臺。
業(yè)精于專,方顯*!我們將進(jìn)一步集中企業(yè)優(yōu)勢,以更*的產(chǎn)品,更過硬的質(zhì)量,更優(yōu)惠的價格,更全面的服務(wù)來贏得您*的青睞!
與時俱進(jìn),開拓創(chuàng)新,浙江托普儀器有限公司必將為中國農(nóng)業(yè)儀器行業(yè)作出更大的貢獻(xiàn)!
微電腦自動數(shù)粒儀,種子凈度工作臺
拉伸儀分析添加劑對于面團(tuán)拉伸參數(shù)的影響 產(chǎn)品信息
同類產(chǎn)品推薦
在找 拉伸儀分析添加劑對于面團(tuán)拉伸參數(shù)的影響 產(chǎn)品的人還在看