近年來，國內外通過膨化機械生產出一系列清脆、易消化吸收的休閑食品食品膨化包括高膨化和螺桿擠壓。

首先，根據(jù)工藝流程，原料混合-上料-膨化-切斷-提升-油炸-振動篩-提升-調味，需用設備為：拌粉機、上料機、雙螺桿膨化機、切斷機、提升機、連續(xù)油炸機、振動篩、提升機、單滾筒。

高溫膨化食品的膨化效果取決于幾個方面：如支鏈淀粉在淀粉原料中的含量，其占比越多膨化效果越好，半成品中水分的含量和內部晶格化程度;半成品的加熱干燥階段，添加膨松劑，部分分解后在半成品中形成非常細微的空狀疏松結構，剩余部分受熱分解后產生氣體，二者的協(xié)同效應，使產品達到充分膨化的蓬松結構。

原材料配比：主要原料是淀粉和面粉，原料中支鏈淀粉含量越高越好，支鏈淀粉在普通原料中的比例依次降低，膨化度也依次降低。常用的淀粉有小麥淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、糯米、玉米淀粉。

產品包裝：膨化食品用線性低密度聚乙烯膜或鋁箔包裝，在室溫下儲存10周。每兩周測定產物的脆度和水分含量。結果，包裝的膨化大豆食品在室溫下放置6-8周，質量沒有變化。

膨化食品生產中選購適合的膨化食品生產線和市場受歡迎的配方一樣重要。