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山藥性甘、平、無毒,有補虛、除寒熱邪氣,補中益氣力,長肌肉,久服耳目聰明。山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強人體免疫能力的作用,所含和有助于提高人的記憶力,經(jīng)常食用能夠健身強體、延緩衰老。
其切片曬干或烘干后可入藥,通常情況下,將之煮熟或蒸熟供食用,為人們所喜愛的營養(yǎng)保健佳品。
噴霧干燥法是用于蔬菜脫水,是受歡迎的干燥方法之一,因為噴霧干燥時,非常細(xì)小的原料霧滴在與熱空氣接觸時,迅速被干燥,顆粒 在干燥室僅停留幾秒鐘時間,分離回收、冷卻后即為成品,從而避免了營養(yǎng)、保健成分與熱空氣接觸時間過長而引起的熱損失。
噴霧干燥所得產(chǎn)品顆粒通常為空心球狀或球體的一部分,這種外形使噴霧干燥產(chǎn)品具有良好的復(fù)水性,用噴霧干燥法抽取的山藥粉加工、包裝、運輸和混合非常便利。
隨著社會發(fā)展,人們的生活節(jié)奏加快,傳統(tǒng)的飲食方式和飲食產(chǎn)品難以適應(yīng)現(xiàn)代生活的要求,由于山藥受產(chǎn)期和儲藏條件要求高等因素的影響,其食用受到限制,因此開發(fā)速溶山藥粉,為人們食用山藥提供了方便,同時,也便于以此為原料二次開發(fā)其他山藥制品。
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