果蔬脆片真空油炸機(jī)是根據(jù)真空食品加工的優(yōu)點(diǎn)而設(shè)計(jì)的。與正常壓力相比，真空系統(tǒng)處于負(fù)壓狀態(tài)。如果真空達(dá)到0.9mg，則單位體積中的氧含量遠(yuǎn)低于大氣中的氧濃度。在這種缺氧狀態(tài)下的食品加工和脫水可以減少食品加工過程中氧氣與食品的接觸和氧化，從而避免脂肪酸、酶促褐變和氧化、炭化、酶促轉(zhuǎn)化和其他有害物質(zhì)等氧化反應(yīng)對人體的傷害和細(xì)菌侵蝕，從而實(shí)現(xiàn)制作健康食品的愿望。

　　食物對人民來說是重要的。隨著食品意識的增強(qiáng)，加工企業(yè)對食品加工技術(shù)提出了更高的要求。因此，果蔬脆片真空油炸機(jī)是一種健康衛(wèi)生的食品加工設(shè)備。低溫真空油炸機(jī)油炸的秋葵保持了原色，增加了消費(fèi)者的購買欲。

　　低溫真空油炸機(jī)的原理是基于真空度為0.093mpa的真空系統(tǒng)，即0.09mpa壓力下的沸點(diǎn)約為40度。在負(fù)壓真空狀態(tài)下，以油為傳熱介質(zhì)，食物中的水將迅速蒸發(fā)并從物體中排出，熱量將進(jìn)入食物組織，使食物細(xì)胞膨脹，形成柔軟多孔的組織結(jié)構(gòu)，在含有食物的水中，真空和低溫密切相關(guān)。在高真空狀態(tài)下，可以避免高溫油炸造成的許多缺點(diǎn)和食物營養(yǎng)損失。

　　果蔬脆片真空油炸機(jī)在真空下工作。水果和蔬菜細(xì)胞之間的間隙中的水被蒸發(fā)、膨脹，并且間隙被擴(kuò)大。膨脹效果好，產(chǎn)品酥脆可口，具有良好的復(fù)水性能。真空油炸機(jī)可以油炸各種水果和蔬菜、海鮮、肉類和其他食品，如土豆、棗、蘋果、香蕉、魚、蝦、雞爪、豬肉等。油炸和脫水食品可以減少高溫對食品營養(yǎng)成分的損害。油炸食品不易褪色、變色和褐變，使油炸產(chǎn)品保持原味、原色和脆片。