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浙大溫濕度儀器在食品、超市的應(yīng)用
一、為超市食品安全保駕護航 – 來自浙大溫度測量方案！
強消費者購物信心。溫度是影響食品品質(zhì)的敏感參數(shù)，在食品運輸、儲存、銷售和加工制作的過程中，都必須對其進行檢測和監(jiān)控。杭州澤大儀器有限公司，是國內(nèi)的溫度濕度儀器制造商。產(chǎn)品歷經(jīng)20多年不斷的循環(huán)研發(fā)、改進和應(yīng)用，廣泛運用于食品生產(chǎn)、超市和冷鏈物流等食品相關(guān)行業(yè)。我們能根據(jù)您的需求，提供給您一系列的產(chǎn)品，快速、、便捷地完成傳統(tǒng)測量中繁瑣復(fù)雜的任務(wù)。
為協(xié)助超市實施HACCP認(rèn)證和食品安全管理，杭州澤大儀器有限公司提供一系列完整的溫度測量方案：
1、運輸：非中斷冷鏈?zhǔn)鞘称菲焚|(zhì)管理的重要課題。冷藏運輸箱的溫度須控制在4~10℃內(nèi)。推薦型號：ZDR-01電子溫度記錄儀，持續(xù)記錄車箱溫度，而且可將數(shù)據(jù)上載至電腦進行分析，從而提供文件證明運輸過程中冷藏環(huán)境的持續(xù)性；
2、驗收：收貨人員與運輸人員進行食品交接時，必須驗證食品溫度是否在規(guī)定范圍，尤其是敏感食品如肉類、奶制品等。推薦ZDR-01溫度記錄儀，測量時甚至不需打開運輸箱，確保測量的和順暢；
3、日常檢測：冷藏冷凍類食品，如在超市陳列、倉庫等地，冷藏溫度須保持在7℃以內(nèi)，深度冷凍則須-18℃以下。ZDR系列溫度記錄儀可以置于冷庫、冷藏柜中持續(xù)監(jiān)測溫度；
4、食品加工：加熱食品應(yīng)使中心溫度達到70℃以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10℃以下。ZDR-11溫度記錄儀
二、浙大溫度測量儀器在食品連鎖店的應(yīng)用
典型客戶：肯德基
使用儀器：ZDR-01 ZDR-11 溫度記錄儀
應(yīng)用：冰祺淋開放式冷柜 溫度需保持在-10℃左右（±1℃）蛋糕冷柜及冰箱 冷柜溫度需保持在0℃，冰箱溫度需保持在-20℃以下。
描述：使用ZDR-01型 溫度記錄儀，品控人員可以對每一家門店的冰祺淋冷柜的運行狀況進行不定期的檢查，隨時發(fā)現(xiàn)問題冷柜（溫度無法達到，或制冷不穩(wěn)定的），監(jiān)督門店負(fù)責(zé)人對其冷柜進行定期檢查。
使用 ZDR-01型中心溫度計使門店負(fù)責(zé)人隨時了解蛋糕冷柜的溫度是否達到要求，儲藏奶油的冰箱溫度是否達標(biāo)。
大型超市及購物中心食品安全應(yīng)用：
案例來源：某大型超市
應(yīng)用產(chǎn)品：ZDR-01 ZDR-11
應(yīng)用：
*部零售業(yè)態(tài)食品安全操作規(guī)范———《超市食品安全操作規(guī)范》目前面向社會公開征求意見?！兑?guī)范》從食品采購、存儲、現(xiàn)場制作、銷售、問題商品處理及管理等方面對超市食品安全作出明確規(guī)定，將于2006年10月1日開始實施。超市食品安全將從此進入規(guī)范化管理。
超市收貨部對食品進場驗收須嚴(yán)格執(zhí)行驗收流程及標(biāo)準(zhǔn)：
1.對溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。
2.對溫度有要求的商品應(yīng)確定商品的溫度與包裝上指示溫度一致，冷凍商品沒有曾經(jīng)解凍痕跡。
3.檢查食品的相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)，包括但不局限于外觀、顏色、氣味、新鮮度、中心溫度等指標(biāo)。
4.確保包裝和運輸條件（如溫度、濕度、衛(wèi)生狀況等）符合法定要求，無交叉污染危險，數(shù)量、批次和送貨單一致。
超市食品存儲控制：
1.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。
2.食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放。冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，外顯式溫度（指示）計便于對冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測。
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2025第21屆鄭州工業(yè)自動化展
展會城市：鄭州市展會時間：2025-05-09