近年來隨著經(jīng)濟(jì)及城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，餐飲業(yè)也得到了蓬勃發(fā)展。隨之而來的是餐飲油煙污染物的無組織排放情況越來越多，使得油煙擾民的問題時(shí)有發(fā)生。餐飲油煙是油煙顆粒物和 VOCs 混合物，其排放對 PM2.5 和臭氧污染均有貢獻(xiàn)，加強(qiáng)對餐飲油煙污染的治理已刻不容緩。

關(guān)鍵詞：城市管理; 餐飲油煙監(jiān)管; 污染防止

 

　　為進(jìn)一步解決好德陽老舊小區(qū)餐飲油煙擾民問題，德陽市城市管理行政執(zhí)法局結(jié)合德陽實(shí)際，并參照其他城市做法，根據(jù)《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》《中華人民共和國大氣污染防治法》《四川省<中華人民共和國大氣污染防治法>實(shí)施辦法》《德陽市城市管理?xiàng)l例》等有關(guān)法律、法規(guī)，草擬了《德陽市餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染防治管理辦法（征求意見稿）》。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，并于2022年5月24日向社會公眾征求意見。

　　《征求意見稿》第十二條規(guī)定：“油煙排放應(yīng)當(dāng)符合國家和地方排放標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化不得排放”。這里的排放標(biāo)準(zhǔn)指的是油煙濃度排放標(biāo)準(zhǔn)，即國家標(biāo)準(zhǔn)《GB18483-2001 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的2mg/m3.而要確定油煙排放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，就要對油煙排放濃度進(jìn)行檢測。油煙濃度檢測的國標(biāo)方法需要第三方檢測機(jī)構(gòu)人工到達(dá)油煙排放現(xiàn)場進(jìn)行采樣并將樣本帶回試驗(yàn)室通過化學(xué)方法進(jìn)行分析，此方法對人力物力財(cái)力的耗費(fèi)比較大，因此市面上出現(xiàn)了現(xiàn)場儀器檢測的方式，現(xiàn)場儀器檢測又分為便攜式儀器檢測和在線式儀器檢測。便攜式儀器檢測即在需要檢測時(shí)攜帶便攜式油煙檢測儀到達(dá)油煙排放現(xiàn)場進(jìn)行實(shí)時(shí)采樣并檢測出濃度值，檢測完畢后將儀器帶回；而在線式儀器檢測指在油煙排放煙道上安裝油煙在線監(jiān)控儀，24小時(shí)實(shí)時(shí)檢測油煙排放濃度，無需人工到達(dá)現(xiàn)場，相比于前兩種檢測方式，在線式儀器檢測方式具有一次安裝，長期使用，極大的節(jié)省了人力物力財(cái)力，因此這種檢測方式也非常符合城市管理者的監(jiān)管需求。

　　《征求意見稿》第十六條規(guī)定：“城市管理行政執(zhí)法部門應(yīng)當(dāng)推廣餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，加強(qiáng)對餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)施運(yùn)行情況的監(jiān)督管理。鼓勵(lì)全市大型餐飲服務(wù)項(xiàng)目和重點(diǎn)管控區(qū)域內(nèi)的中型及以上規(guī)模餐飲服務(wù)項(xiàng)目安裝油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，并與城市管理行政執(zhí)法部門信息平臺聯(lián)網(wǎng)。”這里可以看到，德陽市城市城市管理行政執(zhí)法局將在線式油煙檢測方式作為大力推廣的檢測方式。

　　為滿足城市管理局和執(zhí)法局等城市管理者的監(jiān)管需求，安科瑞研發(fā)了針對飲食業(yè)廚房油煙排放場合的ACY100油煙濃度在線監(jiān)控儀，由油煙探頭、傳感器、控制板和顯示屏等部分組成，用于監(jiān)控油煙等污染物的排放狀況和過程參數(shù)，以及風(fēng)機(jī)和凈化器的運(yùn)行電流和開關(guān)狀態(tài)等數(shù)據(jù)，并可通過RS232/485或4G等方式進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸?shù)脑O(shè)備。監(jiān)控儀支持選配兩路油煙排放煙道的污染物測量。

　　監(jiān)控儀適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位、新設(shè)立飲食業(yè)單位、排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂等場合，如有油煙排放的飯店、餐館等。

　　監(jiān)控儀采用激光散射原理測量油煙濃度，并已取得CCEP認(rèn)證，并支持測量顆粒物濃度和非甲烷總烴濃度，即“三參數(shù)測量”。產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于江蘇、河北、浙江、山東等油煙監(jiān)測現(xiàn)場。

 

　　為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測上的漏洞，同時(shí)便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，油煙監(jiān)測云平臺應(yīng)運(yùn)而生。ACY100油煙濃度在線監(jiān)控儀通過2G/4G與云端平臺進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，云平臺能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測，凈化效率監(jiān)測，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測方案，更具安全性和實(shí)效性。

 

　　通過對餐飲企業(yè)運(yùn)作過程的實(shí)時(shí)監(jiān)控，可以使執(zhí)法向前端有效延伸，實(shí)現(xiàn)主動精準(zhǔn)查究，最終形成治理過程管控有力、污染源排放真實(shí)有效，排污企業(yè)、公眾及環(huán)保主管部門共建、共治、共享的良性互動環(huán)境監(jiān)管體系。

[1]GB 18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)