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摘要：根據(jù)HJ1077-2019《固定污染源廢氣油煙和油霧的測(cè)定紅外分光光度法》標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用配套設(shè)備紅外分光測(cè)油儀進(jìn)行試驗(yàn)，得出了成都市高新區(qū)餐飲業(yè)的油煙檢測(cè)數(shù)據(jù)；依
據(jù)油煙實(shí)際檢測(cè)數(shù)據(jù)，分析了相關(guān)因素對(duì)餐飲業(yè)油煙排放的影響。
關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；油煙排放；餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)；安科瑞
1.成都市高新區(qū)餐飲業(yè)油煙排放現(xiàn)狀
2020年7月，江蘇地質(zhì)礦產(chǎn)設(shè)計(jì)研究院受邀參與了成都市高新區(qū)300余家餐飲業(yè)油煙監(jiān)測(cè)工作，獲得了大量該地區(qū)餐飲業(yè)油煙排放數(shù)據(jù)，其不同類型餐飲業(yè)油煙監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和部分檢測(cè)數(shù)據(jù)如表1、2所示。
表1成都市高新區(qū)餐飲業(yè)油煙統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
表2成都市高新區(qū)部分餐飲業(yè)油煙檢測(cè)數(shù)據(jù)
說明：油煙排放執(zhí)行GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》表2中可允許排放濃度限值，標(biāo)準(zhǔn)限值為2.0mg/Nm3
2.結(jié)果與討論
（1）成都市高新區(qū)餐飲業(yè)油煙排放整體情況一般，其中30%餐飲業(yè)油煙排放不達(dá)標(biāo)。國內(nèi)餐飲業(yè)油煙排放不達(dá)標(biāo)核心因素是：餐飲業(yè)從業(yè)人員公共衛(wèi)生及環(huán)保意識(shí)不強(qiáng)；油煙凈化裝置及排風(fēng)系統(tǒng)安裝、年度檢測(cè)費(fèi)用等增加了餐飲業(yè)從業(yè)人員經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，且日常運(yùn)行費(fèi)用高；對(duì)大型連鎖餐飲業(yè)行業(yè)要求高，需花費(fèi)大量資金投入在衛(wèi)生及環(huán)保設(shè)施方面，并按要求應(yīng)及時(shí)清洗油煙凈化器，增加運(yùn)營成本。
（2）國內(nèi)油煙凈化裝置制造簡單，清洗成本高；清洗費(fèi)用幾乎等同重新購置1臺(tái)油煙凈化器費(fèi)用；大量小型餐飲業(yè)從業(yè)人員從未開啟或清洗油煙凈化器，導(dǎo)致油煙未經(jīng)處理直接排放。
（3）目前環(huán)保部門監(jiān)督檢查著重放在工礦企業(yè)及企事業(yè)單位廢水、廢氣、固廢排放等方面，對(duì)餐飲業(yè)油煙排放重視程度不夠；國內(nèi)數(shù)以百萬的餐飲業(yè)商家油煙排放處于無監(jiān)管狀態(tài)中，導(dǎo)致油煙廢氣排放總量驚人。
（4）經(jīng)分析，餐飲油煙污染的特殊性是：①產(chǎn)生油煙污染的餐館數(shù)量多但規(guī)模?。虎诋a(chǎn)生油煙污染的餐館經(jīng)營狀況大多較差；③餐飲油煙污染的變動(dòng)性大。
3.安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)
為了彌補(bǔ)現(xiàn)存餐飲行業(yè)在煙油監(jiān)測(cè)上的漏洞，同時(shí)便利監(jiān)管部門的監(jiān)察，安科瑞油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。油煙監(jiān)測(cè)模塊通過2G/4G與云端平臺(tái)進(jìn)行通信和數(shù)據(jù)交互，系統(tǒng)能夠?qū)ζ髽I(yè)餐飲設(shè)備的開機(jī)狀態(tài)、運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)控；實(shí)現(xiàn)開機(jī)率監(jiān)測(cè)，凈化效率監(jiān)測(cè)，設(shè)施停運(yùn)告警，待清洗告警，異常告警等功能；對(duì)采集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、排名等統(tǒng)計(jì)功能；較之傳統(tǒng)的靜電監(jiān)測(cè)方案，更具實(shí)效性。平臺(tái)預(yù)留與其他應(yīng)用系統(tǒng)、設(shè)備交互對(duì)接接口，具有很好的擴(kuò)展性。
■油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備用來監(jiān)測(cè)油煙、顆粒物、NmHc等數(shù)據(jù)
■凈化器和風(fēng)機(jī)配合對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理，同時(shí)對(duì)凈化設(shè)備的電流、電壓進(jìn)行監(jiān)測(cè)
■設(shè)備通過4G網(wǎng)絡(luò)將采集的數(shù)據(jù)上傳至遠(yuǎn)程云端服務(wù)器
4.平臺(tái)主要功能
（1）在線監(jiān)測(cè)
對(duì)油煙排污數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)，包括油煙排放濃度，顆粒物，NmHc等數(shù)值采集監(jiān)測(cè)；同時(shí)對(duì)監(jiān)控風(fēng)機(jī)和凈化器的啟停狀態(tài)、運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
(2)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)
系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的排放超標(biāo)告警；對(duì)凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析，上傳凈化設(shè)備對(duì)應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。
(3)數(shù)據(jù)分析
運(yùn)行時(shí)長分析，離線分析；告警占比、排名分析；歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等。
(4)隱患管理
系統(tǒng)對(duì)采集的告警數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的隱患記錄，派發(fā)、處理隱患，及時(shí)處理告警，形成閉環(huán)。
(5)統(tǒng)計(jì)分析
包括時(shí)長分析、超標(biāo)分析、歷史數(shù)據(jù)、分析報(bào)告等模塊。
(6)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)
個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù)，企業(yè)信息錄入，對(duì)應(yīng)測(cè)點(diǎn)信息錄入等。
(7)數(shù)據(jù)服務(wù)
數(shù)據(jù)采集，短信提醒，數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和解析。
5 油煙監(jiān)測(cè)主機(jī)
油煙監(jiān)控主機(jī)是現(xiàn)場(chǎng)的管理設(shè)備，實(shí)時(shí)采集油煙濃度探測(cè)器和工況傳感器的信號(hào)，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒?wù)器平臺(tái)。同時(shí)，對(duì)本地?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)，監(jiān)控現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備狀態(tài)，提供人機(jī)操作界面。
具體技術(shù)參數(shù)如下：
6.結(jié)語
對(duì)成都市高新區(qū)300余家餐飲業(yè)油煙監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，成都市高新區(qū)餐飲業(yè)油煙排放整體情況一般，其中30%餐飲業(yè)油煙排放不達(dá)標(biāo)。油煙凈化裝置對(duì)于良好的空氣質(zhì)量、環(huán)境保護(hù)有著重要的意義，各餐飲業(yè)從業(yè)人員應(yīng)引以重視，按標(biāo)準(zhǔn)要求安裝和使用好油煙凈化裝置，并自覺接受環(huán)保部門和社會(huì)的監(jiān)督。
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