送餐機器人驅(qū)動餐飲行業(yè)降本增效

2014年，批機器人餐廳在中國興起。然而短暫的新鮮感退卻后，餐飲機器人在技術(shù)與實用效率上均無法滿足餐廳正常運營的需求，導致餐廳紛紛面臨關(guān)門或是轉(zhuǎn)型的困境，剩下的。

2019年，隨著技術(shù)與產(chǎn)品成熟，機器人餐廳概念再次崛起。阿里、京東等互聯(lián)網(wǎng)科技公司打造全流程無人餐廳；海底撈、外婆家等餐飲企業(yè)也紛紛加入大潮，在傳統(tǒng)餐廳中加入了機器人“服務(wù)員”。

機器人行業(yè)*人士表示：“2019年，將成為送餐機器人等餐飲機器人產(chǎn)品的爆發(fā)之年。”

送餐機器人驅(qū)動餐飲行業(yè)降本增效

以一直聚焦餐飲機器人的研發(fā)公司-----穿山甲機器人來說，公司第八代送餐機器人Amy機器人采用自主研發(fā)的多傳感器融合技術(shù)及SLAM定位導航系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)厘米級定位及1秒內(nèi)極速避障效果，在餐廳人流量*、多障礙物的復雜環(huán)境中也能執(zhí)行送餐任務(wù)。

10月17日正式上崗的Amy送餐機器人

另一方面，機器人的實用性與性價比，也有了飛躍性提高。Amy送餐機器人的日送餐量已經(jīng)達到200余盤，可*實現(xiàn)1:1人力替代，同時由于穿山甲機器人因自有研發(fā)中心和工廠，無中間復雜供應(yīng)鏈，因此擁有市場絕優(yōu)性價比，目前1臺Amy送餐機器人的周期大約在半年左右。

優(yōu)化工作模式，讓服務(wù)更有溫度

“機器人上菜雖然很方便，但是否會少了？”不少顧客對此抱有疑慮。

事實上，機器人送餐反而能幫助服務(wù)質(zhì)量的提升。在餐飲場景中，顧客經(jīng)常提出臨時需求，然而當他們呼喚服務(wù)員時，服務(wù)員卻忙于后廚和其他客人桌前傳菜，無法即時回應(yīng)。這對顧客用餐體驗有多大影響？艾瑞咨詢的報告表明，當顧客呼叫3次服務(wù)員沒有響應(yīng)，過半的顧客不會再來這家餐廳就餐。

Amy在杭州和生合茶咖

當送餐機器人*勝任“傳菜員”這個單獨的崗位時，服務(wù)員能在顧客身邊及時響應(yīng)需求，給予顧客周到貼心的服務(wù)。即使送餐機器人本身無法提供“有溫度”的送餐，卻能通過減輕服務(wù)員的工作負擔，讓他們以更好的狀態(tài)讓顧客感受到就餐時的“溫度”。這樣，便與當下餐飲行業(yè)所堅持的服務(wù)達成了一致。

Amy在新疆維仁酒店

餐廳員工表示：“客人會主動跟機器人互動、拍照，一來客人感覺很新鮮、很開心；二來我們也不用老是端盤子，看到客人招手很快就能過去了，他們也覺得服務(wù)比以前好了。”

通過機器人實際使用數(shù)據(jù)以及優(yōu)化員工結(jié)構(gòu)后的顧客反饋綜合表明，送餐機器人不僅讓餐廳運轉(zhuǎn)效率更高、成本更低，同時更讓服務(wù)員從重復勞動中解放，去為顧客提供更有“溫度”的服務(wù)，這對餐飲行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展有著極大的推進作用。