蓮子實驗室噴霧干燥機廠家工藝的研究
實驗室噴霧干燥機廠家蓮子干制工藝是蓮子加工產(chǎn)業(yè)zui重要的研究方向。本文將微波真空干 燥技術(shù)應(yīng)用于蓮子干制加工,較為系統(tǒng)地研究了蓮子實驗室噴霧干燥機廠家特性、品質(zhì)學(xué)特性,并在此基礎(chǔ)上通過二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計試驗,結(jié)合響應(yīng)面法確定蓮子微波真 空干燥工藝的*參數(shù)組合。通過試驗研究結(jié)果如下: ⑴蓮子實驗室噴霧干燥機廠家特性的研究。將實驗室噴霧干燥機應(yīng)用于蓮子干燥,能顯著提高干燥速度,降低干燥溫度,改善產(chǎn)品品質(zhì)。微波功率、微波間歇比對蓮子微波真空干 燥影響較大,分別表現(xiàn)為:微波功率越高,微波間歇比越大,干燥速度越大,干燥用時越短。真空度對蓮子實驗室噴霧干燥機廠家影響不顯著本文研究了不同干燥參數(shù)(微波強度和真空度)對蓮子實驗室噴霧干燥機廠家特性、微觀結(jié)構(gòu)和宏觀物性(收縮率和復(fù)水率)的影響,利用盒計數(shù)法定量描述實驗室噴霧干燥機廠家蓮子微觀結(jié)研究微波干燥過程中蓮子多酚氧化酶(PPO)活性、抗性淀粉 (RS)含量和色澤隨微波功率和加熱時間變化的規(guī)律.根據(jù)色澤參數(shù)的變化規(guī)律,建立蓮子微波干燥的色澤指標(biāo)動力學(xué)模型.試驗結(jié)果表明:微波對蓮子PPO活 性有較強的鈍化作用,且功率越高,時間越長,效果越好,但功率過高或時間過長容易導(dǎo)致蓮子局部過熱焦化;高功率或長時間加熱導(dǎo)致RS含量降低;當(dāng)加熱時間 一定時,隨著微波功率的提高,蓮子亮度(L)和黃色度(b)下降,但紅色度(a)、色澤角(H°)和色飽和度(C)的變化趨勢不明顯;當(dāng)微波功率一定時, 隨著加熱時間的延長,L和H°下降,a升高,b和C先升高后下降,呈拋物線狀變化;色飽和度C是描述蓮子微波干燥期間的色澤動力學(xué)參數(shù)變化的*指標(biāo)實驗室噴霧干燥機廠家