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大豆蛋白分離工藝大多采用堿溶酸沉法生產(chǎn)，有2道分離工序，一是用堿液提取大豆蛋白后，臥螺離心機(jī)分離蛋白萃取液和豆渣；二是酸沉后離心分離蛋白凝乳和乳清。臥螺離心機(jī)是大豆蛋白分離生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備，一定要充分了解大豆蛋白分離設(shè)備性能和對物料的適應(yīng)性，否則影響分離效果，降低蛋白的提取率和純度。

先將一定量的原料（豆片）加入一次浸出釜中，加入一定量溫度為50℃左右的熱水，水料比例為10：1。加入堿液，將PH值控制在7.5~9.5之間。浸出時間為30分鐘左右。經(jīng)檢驗合格的一次浸出液進(jìn)入臥螺離心機(jī)進(jìn)行萃取分離。分離出來的固相沉渣通過螺旋輸送器進(jìn)入二次浸出釜進(jìn)行二次浸出。

二次浸出時，加入50℃左右的熱水的水料比為7：1。加入堿液，將PH值控制在7.5~9.5之間。浸出時間為30分鐘左右。將二次浸出液加入臥螺離心機(jī)進(jìn)行萃取分離。含固相小于1%的二次分離出來的液相蛋白液與含固同樣的一次分離出來的液相蛋白液一起進(jìn)行脫氣消泡，二次分離出來的固相沉渣另行處理。

在蛋白液內(nèi)加入一定量的鹽酸液，使其PH值在4~4.5之間，進(jìn)行酸沉處理。蛋白在酸的作用下形成凝乳。含有蛋白凝乳的懸浮液進(jìn)入酸沉離心機(jī)進(jìn)行分離。分離得到的固相初級蛋白凝乳進(jìn)入下道水洗工步，酸沉分離得到的液相乳清將另行處理。

加水漂洗后的凝乳通過臥螺離心機(jī)進(jìn)一步分離。分離得到的固相次級蛋白凝乳經(jīng)后續(xù)的中和、老化、閃蒸和離心干燥成為產(chǎn)成品，包裝后就可出廠，水洗分離得到的液相乳清經(jīng)浸出后也將另行處理。