煙熏爐蒸煮爐是肉制品熟化、煙熏過程中*的設(shè)備之一，具有蒸煮、干燥、發(fā)紅、烘烤、煙熏、等功能。
該機可蒸煮、熏制各種腸類（香腸、火腿腸、干腸、臘腸等），肉類（肉條、牛肉干、羊肉串、 培根、豬頭肉等），禽類（雞、鴨、雞腿、雞翅、鴨脖），還適用于魚、豆腐干、豆腐皮、豆腐塊等懸掛和平鋪類產(chǎn)品的加工。烘烤、烘干,上色一次成型.煙熏色澤好,口感更佳。經(jīng)過煙熏后的食品顏色好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩。也能達(dá)到環(huán)保效果，*代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動，提高工作效率。
結(jié)構(gòu)簡介：
煙熏爐蒸煮爐主要由爐體、加熱系統(tǒng)、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、發(fā)煙系統(tǒng)及電控系統(tǒng)等組成。
1）爐體：
爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用S304優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進行蒸煮等加工。
2）蒸煮部分：
爐體內(nèi)部設(shè)計自動產(chǎn)生蒸氣系統(tǒng)，對爐內(nèi)產(chǎn)品直接加熱。蒸汽的產(chǎn)量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進行調(diào)節(jié)。箱體內(nèi)壓力不允許超過0. 08Mpa。
3）循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)：
煙熏爐體頂部裝有雙速電動風(fēng)機，大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫快而均勻，使各處溫度均勻*，保證所熏制產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。
4）發(fā)煙系統(tǒng)：(分為內(nèi)置發(fā)煙和外置發(fā)煙系統(tǒng)）
下部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的點火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機吸入主機以熏制食品。
5）電氣控制系統(tǒng)：
全自動煙熏爐電控部分采用*的人機界面與可編程控制器（PLC），全自動地控制并監(jiān)視各個過程。運行可靠且操作方便，防水性能好。通過人機界面，可時刻了解每個加工步驟，并且可時刻顯示各種編程的設(shè)定值和實際值。顯示的數(shù)值包括相對濕度（%）、箱內(nèi)溫度（℃）、加工時間（分鐘）、程序和程序步驟、錯誤信息。
性能特點：
1）主機框架夾層均填充耐高溫材料一次成型，使保溫效果增強，密封性好，升溫快， 30分鐘內(nèi)達(dá)到85°c,節(jié)約能源，提高效率，溫度控制精確，運行可靠。
2）設(shè)計采用環(huán)風(fēng)機葉輪，風(fēng)葉經(jīng)過3000轉(zhuǎn)/分的動平衡校核，大風(fēng)速可達(dá)25米/秒，有效保證產(chǎn)品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。箱體內(nèi)溫度差更小，更大限度地保證箱體內(nèi)部各點氣流狀態(tài)的*性。
3）設(shè)備采用“U”型蒸汽熱交換器結(jié)構(gòu)，提高換熱面積70％，加快升溫速度，保證產(chǎn)品溫升快和受熱*性。
4) 煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器、發(fā)煙穩(wěn)定、上色快、并且進入箱體中的煙干凈清潔。
5）大視窗的人機界面，生動直觀地顯示設(shè)備運行狀態(tài)，可在運行中隨時調(diào)整時間、溫度、濕度、排風(fēng)大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡單
