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          2019小型果木烤爐 果木木炭兩用烤爐
          
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								更新時間：2020-05-24 17:40:23瀏覽次數(shù)：391次
							
          
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          2019小型果木烤爐 果木木炭兩用烤爐
          果木牛排爐果木爐結(jié)構(gòu)：分為上下結(jié)構(gòu)，上面為整個機器的爐膛部分，開門部分（單門或者雙門），
          爐子上面頂端有排煙口，可以調(diào)節(jié)排煙口的大小，有排煙開關(guān)。爐膛里面為烤架置放處，烤架前面為掉灰口，掉灰口上面為放果木燃燒的地方。
          
				
          
				
          
                    詳細(xì)介紹
                
          
			    
          
			        
          
			            
          2019小型果木烤爐 果木木炭兩用烤爐
           
          果木爐：使用操作簡易流程： 果木牛排爐 
          A: 預(yù)熱，在開始烤制牛排前，整個機器需要預(yù)熱，預(yù)熱的辦法是將果木放在上面爐膛里面先燃燒10分鐘至20分鐘，果木牛排爐整個爐膛溫度慢慢上升上去，切記這個預(yù)熱的過程是不需要放牛排在烤架上面的。另外這個時候應(yīng)該打開機器頂端上面的排煙口，排煙口打開得越大，爐膽里面的果木就會燃燒得越快，火就會越大，當(dāng)果木燃燒快完的時候應(yīng)當(dāng)適當(dāng)加果木進(jìn)去，這個原理和炭火，煤球燃燒的原理一樣。機器頂端的排煙口有兩個作用。*是控制排煙的大小，第二排煙口打開的大小可以調(diào)節(jié)爐膛里面火候的大小。
          B: 果木牛排爐放牛排，當(dāng)爐膛溫度上升到400度或者更高溫度的時候，這個時候可以將事先腌制好的牛排一份一份用夾子放到烤架烤盤上面，放牛排的時候當(dāng)然是將機器門打開，把烤架上面的烤盤抽出來，當(dāng)然在放牛扒的時候可以在烤盤上刷上一層薄薄的食用油，果木牛排爐通常是先將牛排放烤架烤盤的上面一層，上面一層放滿后再放下面一層。如果份數(shù)烤得比較多，就先放上面烤盤，然后再放下面烤盤，記住牛排不要太接近火源，以免牛排被燒焦或者煙熏太黑。因為爐膽是圓弧形設(shè)計和半圓柱形的設(shè)計，一次性成型的爐膽，里面的溫度是均勻的，因為火在圓弧形內(nèi)膽里面不斷的旋轉(zhuǎn)，也就是回火的原理，使得整個爐膽的溫度和里面的牛排都會受熱會均勻。

          C: 翻動牛排，通常牛排烤制3到5分鐘廚師就可以看看火候的大小或者牛排的顏色，通?？局?到5分鐘后就可以將牛排翻動一次，要牛排的6個面都受到高溫的煙熏和烤制。另外一個重點，如果廚師認(rèn)為在烤制的過程中火太大，或者溫度太高，這個時候可以通過調(diào)節(jié)上面排煙口的大小來控制火候和溫度的多少，排煙口打開越小，火將變小，溫度也將由此慢慢變低。還有一個迅速降溫的辦法就是在爐膽內(nèi)加水，比如用不銹鋼小碗裝滿水放烤架兩邊，比如直接灑水在烤架下面，都可以將爐膽內(nèi)溫度降低下來，如果覺得溫度太高，火太大，廚師可以適當(dāng)淋一點水到烤架下面，要整個爐內(nèi)溫度隨之降低，放的多少由廚師自己看情況而定。牛排成熟的程度因每個客戶而不同，這個就看廚師的經(jīng)驗和熟練技巧來管控了。通常一份牛排8到10分鐘內(nèi)可以烤好。當(dāng)然木牛扒是沒有煎的！而且美味的果木牛扒通常是450℃高溫烤制5-10分鐘后再出爐，需要幾成熟烤幾分鐘便可 當(dāng)然熟悉程度和牛排的色澤看每個廚師的手法和技術(shù)來定。2019小型果木烤爐 果木木炭兩用烤爐
          
			        
          
			    
          
                                                				
			
          
			
          
		
          
	
          
	
    
          
		
          
			
          
				
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