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詳細(xì)介紹
碾米機(jī)的選擇取決于原料糙米品種及成品質(zhì)量要求情況。一般加工硬質(zhì)粳稻，可選用鐵輥碾米機(jī)，對(duì)加工軟質(zhì)秈稻谷應(yīng)選用砂輥碾米機(jī)，選用立式砂輥碾米機(jī)。在多機(jī)碾白時(shí)，砂輥用于頭道碾白，末道用鐵輥碾米機(jī)，即砂輥開(kāi)糙，鐵輥精碾。
合理的碾米工藝
碾米工段的影響主要在于碾米工段組合形式。 碾米工藝組合好壞直接影響出米率及成品質(zhì)量。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，加工高精度大米一般至少三機(jī)出白，前道可用砂輥噴風(fēng)米機(jī)開(kāi)糙，若是秈米，用1~2道立式米機(jī)開(kāi)糙，二道可用砂輥或鐵輥著水米機(jī)輕碾，三道需選用鐵輥著水米機(jī)輕碾。噴霧著水米機(jī)必須滿足噴通風(fēng)要求，否則會(huì)造成米糠難以穿篩；米粒不能處于流態(tài)化碾白；米溫難以降低；易產(chǎn)生爆腰；料斗結(jié)拱，散失水分積聚設(shè)備內(nèi)而產(chǎn)生*等現(xiàn)象。
碾米機(jī)的操作
在碾米工序中對(duì)成品大米質(zhì)量的影響，除了碾米機(jī)的性能和碾米工藝外，碾米機(jī)的正確操作也是很重要的影響因素之一。碾米機(jī)操作人員對(duì)碾米機(jī)要做到/四懂、三會(huì)、三好0即懂結(jié)構(gòu)、懂性能、懂原理、懂用途；會(huì)操作、會(huì)維護(hù)保養(yǎng)、會(huì)排除故障；用好、管好、修好。
碾米機(jī) http://www.*7.net/yq_list/yq_384_1.html
目前國(guó)內(nèi)大米加工業(yè)使用的碾米機(jī)品種繁多，碾米機(jī)的主要工作部件是碾輥。按其碾輥類型可分為砂輥碾米機(jī)和鐵輥碾米機(jī)；按其碾輥裝置形式分為立式碾米機(jī)和臥式碾米機(jī)；按其是否噴風(fēng)、噴濕分為噴風(fēng)碾米機(jī)、加濕碾米機(jī)等。
1.1 砂輥碾米機(jī)碾輥為金剛砂制成的碾米機(jī)稱為砂輥碾米機(jī)砂輥碾米機(jī)其碾白過(guò)程是：糙米在碾白室內(nèi)，借助高速運(yùn)動(dòng)的、堅(jiān)硬銳利的密集金剛砂粒的鋒刃來(lái)削除米粒表皮。碾削碾白的效果決定于以下兩個(gè)因素：
一是有一定的碾削力，足以破壞米皮的結(jié)構(gòu)；二是提供的碾削機(jī)會(huì)多且均勻。為此，金剛砂輥筒應(yīng)具有較大的線速，同時(shí)要使米粒有足夠的翻滾機(jī)會(huì)。砂輥米機(jī)有立式與臥式之分，據(jù)國(guó)外資料介紹，立式砂輥碾米機(jī)機(jī)內(nèi)壓力較小，米粒在碾白室內(nèi)基本上呈一種懸浮狀態(tài)，碾白作用是依靠旋轉(zhuǎn)的砂輥通過(guò)對(duì)米進(jìn)行輕碾完成的，因而碾白過(guò)程中對(duì)米的破壞較小，立式砂輥碾米機(jī)適于碾制米粒強(qiáng)度較差、結(jié)構(gòu)較松脆、表面干硬的品種。
1.2 鐵輥碾米機(jī)碾輥為鐵輥的碾米機(jī)為鐵輥碾米機(jī)。鐵輥碾米機(jī)其碾米過(guò)程是：糙米在碾米機(jī)內(nèi)，通過(guò)米粒與碾米機(jī)構(gòu)件和米粒與米粒之間的相對(duì)運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生摩擦，其作用深入到米粒皮層內(nèi)部，使米粒沿著胚乳的表面產(chǎn)生相對(duì)滑動(dòng)，并被拉伸、斷裂、直至與胚乳分離。
這種碾米機(jī)內(nèi)壓力較大，局部壓力往往超過(guò)米粒的抗壓強(qiáng)度，碾米過(guò)程中易產(chǎn)生碎米，動(dòng)力消耗大。鐵輥碾米機(jī)適用于加工結(jié)構(gòu)強(qiáng)度較大的粳米。
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