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滾揉機腌制的原理：

     把調(diào)味的輔料和添加劑與肉一起放入滾揉機中，立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉(zhuǎn)，肉塊在滾揉機內(nèi)翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。

    由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。   真空滾揉機哪家好

    由于不斷的滾揉和相互擠壓，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì)，一經(jīng)加熱，此部分蛋白質(zhì)先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，另外，鹽溶蛋白質(zhì)的提取，增加了肉制品的粘著性、切片性，改善了產(chǎn)品的品質(zhì)。

    諸城匯品機械是一家專業(yè)的食品機械制造單位，目前生產(chǎn)的產(chǎn)品主要包括：真空滾揉機，鹽水注射機，夾層鍋，行星攪拌炒鍋等設備的基礎上，推出了可適用于各類牛肉制品，咸菜等腌漬滾揉的設備真空滾揉機。  

  諸城市匯品機械自創(chuàng)建以來，始終秉持'品質(zhì)、信譽、創(chuàng)新、服務'的現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營管理理念，依靠日益完善的生產(chǎn)技術(shù)體系，嚴謹科學的品質(zhì)管理體系及售后服務體系取悅于市場，全自動真空滾揉機，并以此不斷創(chuàng)造和發(fā)揮產(chǎn)品開發(fā)和企業(yè)經(jīng)營管理優(yōu)勢。   真空滾揉機哪家好