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菜籽油主要成分有芥酸，油酸，*，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。菜籽油的毛油中含有影響菜籽油油質(zhì)的微量生物，這些生物需要通過(guò)油脂精煉設(shè)備去除。下面鄭州雙獅糧油機(jī)械就為大家講解一下菜籽精煉設(shè)備對(duì)菜籽油酸值的影響有哪些。
油料和油脂中的游離脂肪酸含量與油料的成熟度、貯存時(shí)間、貯存方法和油脂的加工方法等因素有關(guān)。游離脂肪酸在油菜籽中含量很少，然而油菜籽收獲后，在受熱和水分存在條件下或在脂肪酶作用下脂類的酯鍵被水解而生成游離脂肪酸。水解產(chǎn)生的游離脂肪酸是菜籽油水解酸敗的主要底物，因此游離脂肪酸的含量對(duì)菜籽油zui終質(zhì)量影響很大，所以欲提高成品菜籽油的質(zhì)量，應(yīng)盡可能減少菜籽油中游離脂肪酸含量。毛油酸值與脫膠堿煉油酸值有顯著性差別，即脫膠堿煉工序?qū)Σ俗延椭杏坞x脂肪酸的去除有顯著性影響。
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