紅曲米粉生產(chǎn)線成套項(xiàng)目以大米或陳化大米為原料，以紅曲紅色素高產(chǎn)菌株為發(fā)酵菌種，采用新型固體通風(fēng)發(fā)酵技術(shù)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米紅曲或紅曲米粉。該項(xiàng)目生產(chǎn)產(chǎn)品色價(jià)高達(dá)3000單位以上，并且生產(chǎn)過程染雜菌率低，產(chǎn)品顏色純正、色調(diào)穩(wěn)定，在肉制品、食品、酒、品行業(yè)有著廣發(fā)用途。同時(shí)本生產(chǎn)線符合QS認(rèn)證要求，產(chǎn)成品分散性好、沒有微生物超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。該項(xiàng)目技術(shù)*，生產(chǎn)成本低、經(jīng)濟(jì)效益明顯。適合于中小企業(yè)投資建廠，也適合于酒廠、醋廠、腐乳等發(fā)酵食品加工企業(yè)增加新產(chǎn)品。

一、紅曲米粉生產(chǎn)線成套項(xiàng)目設(shè)計(jì)特點(diǎn)：

原糧清理、沖洗保證原料清潔；

采用成熟工業(yè)優(yōu)良菌種、色價(jià)高、生產(chǎn)性能穩(wěn)定；

采用半自動的固體發(fā)酵設(shè)備，保證發(fā)酵工藝參數(shù)、避免發(fā)酵過程中雜菌污染；

采取低溫粉碎工藝，粉碎度高，顆粒細(xì)度達(dá)到300目，客戶使用過程顏色均勻；

采取*固體殺菌工藝，保證成品紅曲粉微生物指標(biāo)達(dá)標(biāo)；

二、工藝流程：

三、紅曲米粉市場分析：

目前以大米為原料生產(chǎn)的紅曲，色價(jià)一般為1000-3000 u/g。本項(xiàng)目以大米為原料生產(chǎn)的紅曲，色價(jià)大于2000 u/g，可達(dá)到大米紅曲的水平。

紅曲是一種天然安全的著色劑，可廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、糕點(diǎn)、肉制品、腐乳、食品、化妝品和藥品的著色上。紅曲中不僅含有紅色素還含有莫納可林等活性物質(zhì)，具有降血脂、降血壓、抗氧化等功能。目前市場上很多降血脂類藥物如*、血脂康和*中都使用了紅曲。早在明代，李時(shí)珍《本草綱目》中就記載紅曲具有“消食活血,健脾燥胃,治赤白痢下水谷”的功能；紅曲酒具有“破血行藥勢,殺山嵐癉氣,治打樸傷損。治女人血?dú)馔醇爱a(chǎn)后惡血不盡”的功能。目前世界范圍內(nèi)對天然食品著色劑的需求量較大，紅曲已進(jìn)入歐盟食品添加劑的行列，在亞洲紅曲已廣泛應(yīng)用于各類食品。同時(shí)在日本等發(fā)達(dá)國家紅曲已作為品廣泛應(yīng)用。以大米為原料生產(chǎn)大米紅曲，生產(chǎn)成本低，具有功能，在注重營養(yǎng)和的今天，市場前景廣闊。

我國是紅曲生產(chǎn)和出口大國，美國、歐洲及日本等國從中國大量進(jìn)口紅曲。不含桔霉素的紅曲和紅曲紅色素可打入市場。預(yù)計(jì)目前國內(nèi)外紅曲和紅曲紅色素的需求量超過10萬噸，而目前的產(chǎn)量不到5萬噸，市場空間大。紅曲酒和紅曲醋產(chǎn)品在南方有少量生產(chǎn)，在華北和北方等地區(qū)未有此類產(chǎn)品上市。此項(xiàng)目為大米深加工項(xiàng)目，在盛產(chǎn)大米的地區(qū)，碎米原料、陳化大米充足且質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。從市場調(diào)研分析，產(chǎn)品有較大的市場空間，因此項(xiàng)目投資的風(fēng)險(xiǎn)較小。