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濟南越弘工業(yè)微波設備有限公司
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訪問次數(shù)：380更新時間：2019-03-08 09:11:27
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產(chǎn)品簡介
產(chǎn)品介紹
食品殺菌常用方法有哪些
食品殺菌常用方法有有高溫殺菌、巴氏滅菌，冷凍保鮮殺菌，電流殺菌，高壓殺菌等。但這些設備大都龐大，處理時間長，滅菌不*或不易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，并且有危險性。同時往往影響食品的原有風味和營養(yǎng)成分。
利用微波殺菌是在微波電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用、而非熱效應則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。
食品殺菌常用方法有哪些
微波對的熱效應是使蛋白質(zhì)變化，使失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。
微波設備工作原理：
微波是一種高頻電磁波，頻率為300兆赫～30萬兆赫，其波長為1毫米～1米。微波具備電場所*的振蕩周期短、穿透能力強、與物質(zhì)相互作用可產(chǎn)生特定效應等特點。
微波設備工作原理：
微波是一種高頻電磁波，以每秒24億次的速度變換,頻率為300兆赫～30萬兆赫，其波長為1毫米～1米。它們互相磨擦產(chǎn)生*的熱量，可以方便的干燥物料。微波具備電場所*的振蕩周期短、穿透能力強、與物質(zhì)相互作用可產(chǎn)生特定效應等特點。
微波殺菌機理：
微波殺菌是利用微波電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對的熱效應是指微波能在微生物體內(nèi)轉化熱能，使其本體溫度升高，從而使其體內(nèi)蛋白質(zhì)變性凝固，使失去營養(yǎng)和生存條件，zui終喪失繁殖的功能而死亡。
微波對的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，微波能使正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂，而使其喪失繁殖功能。
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