組織蛋白生產(chǎn)線  

組織蛋白生產(chǎn)線組織狀大豆蛋白是以大豆蛋白為原料制備的食品，在生產(chǎn)中經(jīng)過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結(jié)構(gòu)。在碎肉或其它肉產(chǎn)品中，加入25-50%的組織蛋白，制作菜肴，有肉的味道，因此可用它部分代替牛肉和豬肉。大豆組織蛋白中含有天然的抗氧化劑，在肉制品中加入組織蛋白后，可起到保護(hù)作用，降低氧化酸敗。大豆組織蛋白是真正物美價(jià)廉的食品。

      大豆組織蛋白是將脫脂豆粕中的球蛋白轉(zhuǎn)化為絲蛋白、纖維蛋白，蛋白質(zhì)含量在55％以上，由于其有良好的吸水性和保油性，添加到肉制品中，能增加肉制品的色、香、味，提高蛋白質(zhì)的含量，促進(jìn)顆粒完整性，因此其是理想的肉制品添加物。另外，組織蛋白有良好的顆狀結(jié)構(gòu)，經(jīng)過浸泡可以制成各種風(fēng)味的素食品，在加工組織蛋白的過程中，可以添加不同風(fēng)味調(diào)味劑，然后再添加到方便食品和休閑食品中，可以制得不同風(fēng)味的食品

      組織蛋白也就是俗話說的人造肉，是以含蛋白物質(zhì)為主要原料，通過加工產(chǎn)生的生產(chǎn)的一種蛋白質(zhì)較高的食品或食品原料，一般為干物質(zhì)，原料多用大豆加工產(chǎn)品，如脫脂大豆粉、濃縮蛋白、分離蛋白、谷朊粉等，形狀有粒狀、柱狀、塊狀等，使用時(shí)需要復(fù)水，即用水將浸泡后使用，組織蛋白在發(fā)達(dá)國家已有幾十年的歷史，而在我國才剛剛起步，很多人對(duì)它還很陌生。相信隨著加工技術(shù)的不斷發(fā)展，產(chǎn)品的口感、味道和組織狀態(tài)會(huì)更與肉接近，也會(huì)越來越被消費(fèi)者接受。