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微波干燥、殺菌特點：1、干燥時間短、產(chǎn)品的香味濃厚、均勻、色澤亮麗。2、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收優(yōu)良，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到迅速、均勻加熱和均勻干燥。3、干燥脫水的水氣方向由內(nèi)到外，所以微波干燥具有膨化作用，對后續(xù)的粉碎大有幫助。4、綠色環(huán)保設(shè)備，節(jié)能高效。微波是直接對物料進行作用，沒有經(jīng)過其他中間轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱，所以熱效率優(yōu)良，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與傳統(tǒng)加熱相比可節(jié)電30%。5、便于控制，工藝*。與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。在微波加熱干燥、殺菌中，無廢水、無廢氣等產(chǎn)生，是一種安全無害的。提高產(chǎn)品質(zhì)量，帶來經(jīng)濟效益。并且設(shè)備的工作環(huán)境溫度低，噪音小，極大地改善了勞動條件，又節(jié)省占地面積6、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味。微波殺菌是通過待殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。實踐表明，一般殺菌溫度在75~80℃就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味，且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的是46%~50%，而微波處理是60%~90%；常規(guī)加熱豬肝保持率為58%，而微波加熱為84%。