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山東中德食品機(jī)械有限公司
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山東中德食品機(jī)械有限公司
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產(chǎn)品型號(hào)
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
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更新時(shí)間：2018-03-29 11:33:44瀏覽次數(shù)：456次
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中德牌1236三鍋串聯(lián)殺菌鍋
1、三鍋串聯(lián)水浴式殺菌鍋的簡(jiǎn)單介紹：
1、操作方式：電腦全自動(dòng)，電腦半自動(dòng)，電器半自動(dòng)，手動(dòng)；
2、加熱方式：蒸汽加熱，電加熱；
3、主體材質(zhì)：不銹鋼，碳鋼；
（全自動(dòng)和半自動(dòng)的區(qū)別在于，半自動(dòng)降溫時(shí)需要手動(dòng)進(jìn)水排水，半自動(dòng)對(duì)于殺菌溫度和時(shí)間也是自動(dòng)控制的。）
中德牌1236三鍋串聯(lián)殺菌鍋
在罐藏食品高溫殺菌工作過(guò)程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時(shí)，食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了無(wú)菌的要求。
殺菌鍋的用途是為罐藏食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時(shí)，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度，那么該點(diǎn)就不能達(dá)到預(yù)定的殺菌F值，這個(gè)點(diǎn)附近的食品就無(wú)法達(dá)到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的zui重要技術(shù)指標(biāo)，可以通過(guò)熱分布測(cè)定儀對(duì)其進(jìn)行測(cè)定評(píng)估。
食品在高溫環(huán)境下，時(shí)間越長(zhǎng)口感越差，營(yíng)養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時(shí)溫度必須迅速達(dá)到*，保持各點(diǎn)F值高度*，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過(guò)程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時(shí)間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，zui大限度減少殺菌時(shí)間。
中德牌1236三鍋串聯(lián)殺菌鍋
熱水罐內(nèi)徑/筒長(zhǎng)/全容積 | 1500 mm /4500mm /8.86m3 |
設(shè)計(jì)壓力/工作壓力 | 0.35 Mpa/0.29 Mpa |
設(shè)計(jì)溫度/工作溫度 | 147℃/142℃ |
配備鍋爐型號(hào)/工作壓力 | 1.0ton/h /0.4-0.6Mpa（單臺(tái)殺菌鍋用） |
裝機(jī)總功率 | 約23KW（2臺(tái)循環(huán)泵4KW，2臺(tái)冷水泵7.5KW） |
電源電壓 | 380V，50Hz |
殺菌盤(pán)尺寸（長(zhǎng)/寬/高）mm | 外尺寸:900*800*160mm，壁厚1mm |
鍋體材質(zhì)/罐體壁厚 | S30408不銹鋼/殺菌鍋壁厚5mm、熱水罐壁厚6mm |
殺菌產(chǎn)量 | 以肉制品計(jì)算：1100kg/鍋 |
設(shè)備尺寸 | 6400mm×3800mm×2300mm |
水質(zhì)要求 | ●殺菌水為軟化水，硬度：≤0.003mmolI/L ●降溫水為自來(lái)水，水中氯離子含量不高于25mg/L；降溫水溫度≤25℃。 |
設(shè)備性能特點(diǎn)：
◆工業(yè)電腦全自動(dòng)控制，觸摸指令輸入。 ◆電子、機(jī)械雙安全連鎖。
◆電子、機(jī)械雙超壓保護(hù)。 ◆電子超溫度自動(dòng)保護(hù)。
◆溫度異常報(bào)警。 ◆壓力異常報(bào)警。
◆水位異常報(bào)警。 ◆動(dòng)作異常報(bào)警。
◆自動(dòng)氣錘消音。 ◆殺菌水流方向自動(dòng)切換。
◆運(yùn)行前電腦自測(cè)閥門(mén)及傳感器功能。 ◆無(wú)框架結(jié)構(gòu)，人性化設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)約高效。
◆殺菌溫度控制精度±0.3℃以內(nèi)。 ◆鍋內(nèi)各點(diǎn)熱分布≤±0.5℃。
◆電子溫度偏差校正。 ◆全水浸泡式
2、三鍋串聯(lián)水浴式殺菌鍋的殺菌使用說(shuō)明：
當(dāng)產(chǎn)品進(jìn)入殺菌鍋，殺菌鍋門(mén)被關(guān)閉和鎖緊的時(shí)候，熱水罐內(nèi)的殺菌水通過(guò)自動(dòng)閥門(mén)開(kāi)啟進(jìn)入殺菌鍋，開(kāi)始整個(gè)殺菌過(guò)程。這種預(yù)先編程的過(guò)程循環(huán)有如下階段組成：
1）、升溫階段
◆開(kāi)啟水循環(huán)閥門(mén)：殺菌軟化水通過(guò)熱水罐進(jìn)入殺菌鍋，使得產(chǎn)品*被浸泡。
◆同時(shí)開(kāi)啟循環(huán)泵，使得殺菌水往復(fù)循環(huán)。
◆同時(shí)打開(kāi)蒸汽閥門(mén)，通過(guò)鍋內(nèi)蒸汽擴(kuò)散管對(duì)殺菌軟化水加熱，并達(dá)到預(yù)定的121℃。
◆蒸汽的進(jìn)入升溫使電腦通過(guò)溫度傳感器的信號(hào)傳遞出現(xiàn)溫度的分布曲線。
◆殺菌鍋內(nèi)壓力的控制使電腦中出現(xiàn)壓力的分布曲線。
◆蒸氣冷凝水被排放（通過(guò)排水閥與液位計(jì)）以保持正常的水位。
2）、殺菌階段（保溫階段）
◆溫度和壓力是通過(guò)自動(dòng)閥門(mén)控制。通過(guò)控制蒸氣流量來(lái)保證溫度為121℃，通過(guò)控制壓縮空氣流量來(lái)保持恒壓。
◆99.99%的純凈蒸氣注入與殺菌軟化水的往復(fù)循環(huán)結(jié)合可以達(dá)到*的溫度分布。水位通過(guò)水位探頭進(jìn)行不斷的監(jiān)測(cè)，蒸汽冷凝水會(huì)通過(guò)排水閥的排放保持正常工作水位。
◆溫度通過(guò)自動(dòng)的蒸氣調(diào)節(jié)閥被控制在±0.5℃的范圍之內(nèi)。
◆壓力通過(guò)壓縮空氣進(jìn)氣閥與排氣閥被控制在±0.02Mpa的范圍之內(nèi)。
3）、降溫階段（通過(guò)降溫軟化水直接冷卻）
◆降溫根據(jù)產(chǎn)品外包裝的材質(zhì)不同，可以進(jìn)行分階段降溫。分階段降溫是為了避免溫度突然下降（比如25℃的降溫軟化水進(jìn)入殺菌鍋給121℃的產(chǎn)品降溫）或受到熱沖擊，避免容器的損壞（如：玻璃瓶、塑料容器)。而軟包裝和金屬容器可以實(shí)現(xiàn)直接注入降溫軟化水降溫。
◆冷水閥開(kāi)啟，給水泵啟動(dòng)可以按照預(yù)先設(shè)定好的溫度曲線來(lái)快速的冷卻產(chǎn)品。
◆同時(shí)壓縮空氣會(huì)按照預(yù)定的壓力曲線來(lái)自動(dòng)的控制。
4）、殺菌結(jié)束
◆在降溫完成后，釋放殺菌鍋內(nèi)的壓力，結(jié)束信號(hào)發(fā)出，操作員可以開(kāi)門(mén)出貨。
本產(chǎn)品的型號(hào)是：1236
包裝：木箱/裸裝
售后服務(wù)：質(zhì)保一年。
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