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電腦自動化雙層水浴肉制品殺菌鍋

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產(chǎn)品型號700雙層

品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地諸城市

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聯(lián)系方式：王女士查看聯(lián)系方式

更新時間：2018-01-23 13:48:29瀏覽次數(shù)：433次

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諸城市鑫開源機械廠

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：2條

所在地區(qū)：山東諸城市

聯(lián)系人：王女士（銷售經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡介

一、電腦自動化雙層水浴肉制品殺菌鍋
1 、結(jié)構(gòu)：由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠　　
2 、特性：有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。本鍋內(nèi)層采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，有壓力表和安全閥，安裝容易、操作方便、安全可靠

詳細介紹

電腦自動化雙層水浴肉制品殺菌鍋設(shè)備是必須為國家制定壓力容器制作許可經(jīng)營證件的才可以制作。因為高溫殺菌鍋屬于壓力容器，設(shè)計不好操作不當(dāng)?shù)脑拰θ松戆踩?的危險性，所以購買設(shè)備一定選擇正規(guī)生產(chǎn)廠家。

加熱方式分為蒸汽和電加熱，蒸汽需要配置鍋爐，利用鍋爐產(chǎn)生的蒸汽傳遞熱量，電加熱的是將電能轉(zhuǎn)換成熱能傳遞熱量，兩種選擇的方式主要就是根據(jù)自己手上的資源準備。

真空包裝后的鹵蛋或者肉制品一般建議采用水浴式殺菌法，水浴式殺菌方式殺菌*，*，能夠*殺死產(chǎn)品中存留的大腸桿菌等致病菌， ?而且能夠zui大限度的保持鹵蛋的鮮嫩度和色澤度。電腦自動化雙層水浴肉制品殺菌鍋

真空包裝的肉制品的殺菌方式一般都是采用水浴式殺菌，因為肉制品中的細菌比較頑固，殺菌**無殘留的水浴式殺菌時zui合適肉制品。殺菌*的真空包裝肉制品在不添加任何防腐劑保質(zhì)期仍能達到6個月-12個月之久。

蒸汽式的殺菌鍋設(shè)備比其他的殺菌鍋鍋體上部會多以個孔，稱之為出氣孔，作用是便于冷空氣排出，蒸汽全面進入食物，殺菌更*，熱氣是從底部往上走，冷空氣在下面，蒸汽在上面。

細菌分為有氧菌和厭氧菌，當(dāng)食品真空包裝后，厭氧菌的繁殖能力能達到平時的3倍以上，正常是室溫下原本能存放7天的食物，3天就會變質(zhì)損壞，通常情況下，細菌的死亡溫度在119℃，當(dāng)115℃長時間殺菌時，細菌也會被殺死，當(dāng)溫度達到121℃時，99.7%的細菌會死掉。余下的細菌對人體無害。

醬豬蹄的加工工藝要點，按照國家肉制品加工標準，醬鹵類產(chǎn)品一般采用低溫肉制品加工工藝，豬蹄一般制作工藝程序是預(yù)處理-鹵煮-袋裝-真空密封-高溫殺菌-降溫-恒溫檢驗-成品。

加熱方式分為三種，首先電加熱，是利用電帶動電加熱管發(fā)熱給產(chǎn)品升溫殺菌，這種適合小型的殺菌鍋設(shè)備，大型的殺菌鍋用電加熱的時間比較慢且耗費能源，電壓要求必須380V。大型號的殺菌鍋可以采用蒸汽式加熱的，需要配用鍋爐，利用鍋爐產(chǎn)生熱能導(dǎo)入到殺菌鍋內(nèi)從而達到殺菌溫度。