雙頭面筋測定儀是由我公司根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第4部分：快速干燥法測定干面筋》新國家標準研制生產(chǎn)。(MJ-IIIB型雙頭面筋測定儀和MJ-IIC型面筋測定儀原理和技術(shù)參數(shù)都一樣，只是雙頭面筋測定儀的工作效率要高于單頭的面筋測定儀，用戶根據(jù)實驗量的多少來選擇具體的型號）
面筋測定儀原理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
面筋測定儀技術(shù)參數(shù):（執(zhí)行GB/T5506-2008）
1、 攪拌器轉(zhuǎn)速：120 r/min±2r/min
2、 細洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80µm（200目）金屬篩
3、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800µm（26目）金屬篩
4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
5、 和面時間：1s～75s（數(shù)顯可調(diào)，每1s起調(diào)）
6、 洗滌時間：1s～59s、1min～15min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
7、 離心時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
8、 離心轉(zhuǎn)速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調(diào)）
9、 離心篩盒：孔徑為500µm
10、離心加速度：2000g
11、重復(fù)性
要求：在同一實驗室，由同一操作者使用相同設(shè)備，按相同測試方法，并在短時間內(nèi)對同一被測對象相互du立進行測試。
11.1 濕面筋含量：兩次du立測試結(jié)果的差值大于下列給定數(shù)值（r）的情況不應(yīng)超過5%：
——小麥籽粒：r=1.9g/100g；
——小麥粉：r=1.0g/100g；
——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g
11.2 面筋指數(shù)：在指數(shù)70～100之間，兩次測定結(jié)果允許
差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個單位
11.3 干面筋含量、濕面筋水分含量、面筋吸水率：兩次du立測試結(jié)果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應(yīng)超過5%
12、面筋烘干儀溫度：150℃～200℃
13、工作電壓：AC220V±5% ，50Hz
14、工作環(huán)境：溫度0℃～40℃ 相對濕度<80%
15、外形尺寸及重量
a、主 機： （400×300×240）mm3 13kg
b、MJZ-Ⅱ型面筋指數(shù)測定儀：（240×240×200）mm3 4kg
c、烘 干 儀： （220×200×65）mm3 1.5kg
本公司研發(fā)制造的其他相關(guān)產(chǎn)品：
| 儀器名稱 | 型號 |
| 面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀(單頭) | MJ-IIB |
| MJ-IIC |
| 雙頭面筋測定儀 | MJ-IIIB |
| 面筋指數(shù)測定儀 | MJZ-II |
| 面筋離心儀 | MJL |
| 面筋烘干儀 | MJH-II |
| 降落值測定儀 | FN-II（不帶打?。? |
| FN-IIB（帶打印） |
| 智能白度測定儀 | WSB-VI（不帶打?。? |
| WSB-VIB（帶打?。? |
| 磁性金屬物測定儀 | JJCC |
| 磁性分離板 | JJCC-120 |
| 圓形驗粉篩 | YYFS30×8 |
| 電動驗粉篩 | YFS |
| 錘式旋風磨 | JJFSM110 |
| 羅維朋比色計 | WSL |
| 油脂煙點儀 | HLY-III |
| 電動篩選器 | DSX |
| 茶葉篩分機 | CFJ-II |
| 茶葉水分測定儀 | SH10A |
| 智能冷原子熒光測汞儀 | ZYG-II（帶打?。? |
| ZYG-IIB（不帶打印） |
