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*，大家在日常生活中所攝取的油脂無外乎兩種，動(dòng)物油脂以及植物油。動(dòng)物油脂即是通過高溫的方式將動(dòng)物體內(nèi)的油脂進(jìn)行提取。而在進(jìn)行植物油的提取過程中，工作者在進(jìn)行植物油的提取之前需要將植株進(jìn)行種類的篩選?；ㄉ?、菜籽油、芝麻油、橄欖油均是在我們進(jìn)行烹飪過程中常用到的。其中，菜籽油也被稱為菜油，在進(jìn)行菜油的提取過程之前我們需要了解一下其中油菜籽的生長(zhǎng)狀況。

油菜籽是油菜的籽，其中，農(nóng)業(yè)工作者在進(jìn)行這種色植物的日常檢測(cè)中，對(duì)于葉綠素測(cè)定儀的使用也較為廣泛。我們都知道葉綠素是植物進(jìn)行光合作用的催化劑,大多數(shù)的植物綠色均由葉綠酸、葉綠醇和甲醇組成。一般未成熟的油料種子含有較多的葉綠素,成熟的油料種子葉綠素含量相對(duì)較低,對(duì)于不同成熟度的油菜籽進(jìn)行油脂提取的過程中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)提取的油脂難免會(huì)有不同程度的綠色,而這種趨勢(shì)勢(shì)必會(huì)對(duì)油脂的進(jìn)一步精煉和得率有一定影響。通過冠層葉綠素測(cè)定儀對(duì)不同產(chǎn)地的油菜籽進(jìn)行了葉綠素的測(cè)定。

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