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在小麥粉的加工和面過程中受小麥粉湖化的特性的影響，該特性反映了小麥粉化學(xué)熱變性作用。但是面粉中的淀粉粒有吸水溶脹和崩解，淀粉在加熱時會糊化和凝膠化，同時體系的黏度也會發(fā)生明顯的變化。因為內(nèi)在的質(zhì)量不同，糊化的黏度變化有很大的差異。在食品科學(xué)研究中經(jīng)常以糊化特性和黏度分析作為判斷淀粉或含淀粉食品質(zhì)量的重要依據(jù)。

托普云農(nóng)研發(fā)生產(chǎn)的圓形驗粉篩是采用高精度蝸輪桿變速傳動，電子定時器單片機(jī)控制，實現(xiàn)時間可調(diào)、工作急停等多種功能。該儀器是公司根據(jù)新國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5507-2008《糧油檢驗  粉類粗細(xì)度測定》自主研制開發(fā)的粉類粗細(xì)度檢驗篩。原理是樣品在不同規(guī)格的篩子上篩理，達(dá)到不同的顆粒分離。根據(jù)篩上物殘留量計算出粉類糧食的粗細(xì)度。結(jié)構(gòu)上采用重心低、精度高的蝸輪副作變速傳動，通過偏心連桿機(jī)構(gòu)作平面回轉(zhuǎn)運動，在機(jī)內(nèi)平衡裝置的作用下，運轉(zhuǎn)更平穩(wěn)，和托盤一體的壓緊桿座使篩子固定更可靠，操作更方便。電子定時控制，定時精度高。

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