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皓天鑫
餐飲業(yè)在快速發(fā)展的同時，也在日益競爭激烈的市場環(huán)境中，每天都要與不斷攀升的房租、以及日益增加的人工成本斗爭。2020年，受到特殊事件的影響，雖在一定程度上制約了餐飲業(yè)的發(fā)展，但卻在餐飲智能化上起到了催化劑的作用。餐飲行業(yè)反而借此進行智能、數字化轉型，將影響轉“危”為“機”，送餐機器人市場需求也呈井噴式增長。
近年來，中國餐飲市場一直保持著非常健康、穩(wěn)定的增長，2019年餐飲行業(yè)整體收入規(guī)模達46721億元。然而2020年上半年，受特殊事件的影響，餐飲市場增長有所放緩，再加上近年勞動人口紅利逐漸減弱，人工成本居高不下，餐飲人員流動量大又招工難，餐飲行業(yè)面臨著食材成本高、房租高、人力成本高等方面的壓力，利潤空間被不斷壓縮。
目前，餐飲行業(yè)存在傳統(tǒng)紙質菜單的弊端日益明顯，菜單更新繁瑣、點菜要人工成本、點餐效率不高，以及人工成本居高不下，招工難，人員流動大，受高峰期間服務員不足，閑時服務員沒事干等困擾。而餐飲行業(yè)機器人迎來了龐大的市場需求契機，特別是受疫情影響，在2020年底，中國送餐機器人更是迎來高速增長。
隨著人工智能、大數據等技術落地應用，許多餐廳開始購置送餐機器人，餐飲業(yè)態(tài)和消費體驗將持續(xù)革新。數據統(tǒng)計顯示，2017年，中國送餐機器人市場規(guī)模只有0.2億元，2019年中國送餐機器人市場規(guī)模到達2.2億元，2020年市場規(guī)模已經到達11.6億。有行業(yè)人士分析預測，在2025年接近150億元，送餐機器人在整體服務機器人市場中的占比，將從2019年的1%左右上升至10%左右。
送餐機器人得益于人工智能、多傳感器信息融合、定位導航、視覺系統(tǒng)、AI語音與人臉識別等技術的迭代發(fā)展，其定位準確，能夠在環(huán)境更復雜、人員更密集的場所中靈活穿梭，具有強適應性，運行暢通無阻，3D避障無死角和無接觸配送等優(yōu)勢，在接待客人，傳送菜品等方面提升工作效率，同時減少用工成本給餐廳帶來更多的利益。
據悉，某火鍋品牌把目光投向餐飲行業(yè)黑科技——智能送餐機器人，引進餐飲機器人來實現無接觸送餐，更安全、更高效的的機器人送餐服務，避免人員接觸，提升餐廳人氣，同時也在一定程度上減少人工成本。還有不少酒店已開始使用地面送餐機器人，主要用于送菜，有效地發(fā)揮送菜機器人的優(yōu)勢。
伴隨著互聯網成長起來的80、90后逐漸成為消費主力，消費者對于便捷性、個性化和品牌化要求進一步提升，再加上在餐飲行業(yè)來自于成本、招工難等方面的壓力，餐飲業(yè)的智能、數字化科技理念或將進一步提升，送餐機器人等智能設備對餐飲業(yè)的支撐也將不斷加強。餐飲行業(yè)打造智慧餐廳，讓餐飲充滿科技感或成為加分項，為用戶帶來更多元、更便捷的餐飲“智能”服務體驗。
(原標題：送餐機器人市場需求量猛增 提效降本備受餐飲關注)
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