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日前，中國(guó)疾控中心環(huán)境所相關(guān)人員在發(fā)布會(huì)上表示，要加強(qiáng)餐飲具的清潔消毒，保證群眾食品安全和就餐安全。對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)戶來說，餐具的消毒工作十分重要。如今，市面上的消毒柜種類豐富，能為餐飲經(jīng)營(yíng)戶提供餐具的安全衛(wèi)生保障。隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，國(guó)內(nèi)消毒柜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也是蒸蒸日上。
在餐飲店內(nèi)，擺放著碗筷的消毒柜越來越常見。消毒柜是指通過紫外線、遠(yuǎn)紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具等物品進(jìn)行烘干、殺菌消毒、保溫除濕的工具。如今，消費(fèi)者對(duì)飲食健康的重視程度越來越高，消毒柜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度也逐漸加快。
數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)消毒柜市場(chǎng)零售額66.7億元，同比增長(zhǎng)8.8%。2018年，消毒柜市場(chǎng)零售額約為70.0億元。業(yè)內(nèi)人士表示，目前消毒柜市場(chǎng)的總體量只有近百億，整體普及率只有不到20%，這說明了消毒柜的市場(chǎng)普及率并不高。但同時(shí)也意味消毒柜還有很大的市場(chǎng)空間以待挖掘。
目前市面上消毒柜的種類豐富，根據(jù)消毒方式不同可分為高壓蒸汽食具消毒、電熱食具消毒柜、臭氧食具消毒柜、紫外線食具消毒柜和組合型食具消毒柜等等，根據(jù)結(jié)構(gòu)不同可分為掛式、立式、臺(tái)式、單門、雙門等等，方便不同的餐飲經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行選擇。目前，消毒柜行業(yè)目前進(jìn)入紅海混戰(zhàn)的局面，競(jìng)爭(zhēng)激烈的同時(shí)也出現(xiàn)了質(zhì)量不平衡的情況。
據(jù)了解，目前市面上部分消毒柜存在著產(chǎn)品偷工減料、虛標(biāo)升數(shù)欺騙消費(fèi)者、沒有使用阻燃材料存在安全隱患、高溫柜達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的125攝氏度、中溫柜達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的臭氧濃度等等。這就需要企業(yè)解決目前消毒柜存在這些問題，用質(zhì)量來突圍競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)行業(yè)良性、可持續(xù)發(fā)展。
國(guó)內(nèi)消毒柜行業(yè)還處于發(fā)展期，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)波動(dòng)上漲趨勢(shì)。未來，消毒柜產(chǎn)品將在提升產(chǎn)品消毒效果的基礎(chǔ)上，向著內(nèi)部?jī)?chǔ)藏結(jié)構(gòu)更趨合理、外觀設(shè)計(jì)更加個(gè)性化、功能更加多樣化的方向發(fā)展。就目前來說，嵌入式消毒柜的市場(chǎng)份額逐年上升。由于廚房空間的限制，占用空間小的消毒柜開始成為了越來越多消費(fèi)者選擇的對(duì)象。
因此，對(duì)于制造商來說，嵌入式消毒柜或?qū)⒊蔀榘l(fā)展新途徑之一。其次，多種消毒方式組合的消毒柜也逐漸成為市場(chǎng)的主體。在產(chǎn)品迭代的過程中，單一的消毒方式逐漸暴露弊端，多種技術(shù)組合的消毒方式顯然更得到更好的效果。另外，消毒柜的收納、制冷的功能也被逐漸開發(fā)，新的使用場(chǎng)景正在在持續(xù)拓寬中。
在新興廚電的沖擊下，消毒柜市場(chǎng)受到了一定的影響。但隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視，消毒柜產(chǎn)業(yè)仍待開發(fā)，而在這其中，產(chǎn)品形態(tài)的再創(chuàng)新將會(huì)成為企業(yè)在這場(chǎng)持久戰(zhàn)中保持優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵之一。這就需要企業(yè)開發(fā)嵌入式、多功能組合式消毒柜，滿足不同用戶需求，從而拓寬銷售渠道。
(原標(biāo)題：餐具消毒保障就餐安全 消毒柜市場(chǎng)空間待挖掘)
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