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膨化食品是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢缮俚男蓍e零食，市場銷量很高的雪餅、薯片、蝦條、雞條等都屬于膨化食品。不少消費者認為膨化食品有害健康，其實不然，它的加工原理只是利用原料受熱或壓差變化后使體積膨脹、組織疏松。國內(nèi)消費水平的提高讓膨化食品市場持續(xù)擴大，也給膨化食品生產(chǎn)線帶來利好。
膨化食品作為國內(nèi)休閑零食第三大品類，在休閑零食中市場份額占比為10%，行業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ?。?shù)據(jù)顯示，2018年中國膨化食品市場零售額達411億元，同比增長7.6%。面對消費升級帶來的新需求，膨化食品的生產(chǎn)商也不斷推出新產(chǎn)品來應(yīng)對消費者的需求，在口味和制作工藝上都有了創(chuàng)新。
市面上的膨化食品種類豐富，生產(chǎn)所需設(shè)備也非常多。據(jù)了解，目前應(yīng)用于膨化食品生產(chǎn)的設(shè)備包括拌粉機、螺旋輸送機、擠壓機、造粒機、干燥機、風(fēng)送機、烤箱、包裝機等設(shè)備，產(chǎn)品不同，使用的設(shè)備也各不一樣。而隨著膨化食品市場空間的擴增，相關(guān)設(shè)備也迎來發(fā)展機遇。
去年，國內(nèi)某休閑食品在河北舉行了新休閑食品項目的竣工投產(chǎn)儀式。經(jīng)過近一年的建設(shè)后，該公司在河北建設(shè)的燕麥脆等食品的歐洲布勒擠壓膨化生產(chǎn)線生產(chǎn)線正式投入生產(chǎn)運行，為公司開拓更為廣闊的市場空間，持續(xù)提升其品牌影響力，同時，企業(yè)的盈利能力也將進一步加強。
廣東某食品股份有限公司也于今年開始發(fā)展膨化類休閑食品的銷售，據(jù)了解，該公司于去年開始升級產(chǎn)線的自動化水平，提高生產(chǎn)效率。并計劃投資4.34億元用于建設(shè)現(xiàn)代化膨化食品生產(chǎn)線項目，預(yù)計達產(chǎn)后可實現(xiàn)年銷售收入50000萬元.
在膨化食品的生產(chǎn)過程中，擠壓膨化設(shè)備非常重要。目前市面上的擠壓膨化設(shè)備有單螺桿擠壓機、雙螺桿擠壓機和多螺桿擠壓機, 應(yīng)用較多的是單螺桿和雙螺桿擠壓膨化機, 三螺桿擠壓機發(fā)展成熟度不高。為了延長使用壽命，不少企業(yè)對螺桿采用合金鋼滲氮處理。同時也有企業(yè)采用積木組合結(jié)構(gòu)，使其可根據(jù)不同需要任意組合，較大地提升了設(shè)備的靈活性。
此外，一些新型膨化設(shè)備也日益受到市場關(guān)注，微波膨化就是其中之一。微波膨化是利用微波內(nèi)部加熱的特性，物料中的水分吸熱汽化，使得淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性以及水分變成蒸汽，從而讓食品組織得到膨化。它不僅加熱迅速，還能在較低溫度下殺死霉菌和細菌較好地保存物料的活性和食品中的營養(yǎng)成份。
從目前的市場反饋及消費者行為來看，膨化食品的口味、質(zhì)量才是關(guān)注的重點，因此生產(chǎn)企業(yè)要通過工藝升級和創(chuàng)新來保持新品的研發(fā)速度與質(zhì)量。而對于設(shè)備制造商來說，則需要在原有設(shè)備基礎(chǔ)上進行升級，并通過新技術(shù)的研發(fā)來推動產(chǎn)業(yè)“更上一層樓”。
(原標(biāo)題：膨化食品增速明顯 相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備市場受益)
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