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水果占據(jù)了我們?nèi)粘ｏ嬍车暮艽笠徊糠帧Ｈ缃?，不難發(fā)現(xiàn)，市面上的水果種類愈加豐富，不同國家、地區(qū)，不同類型的水果十分豐富。這些經(jīng)歷長途之旅的水果怎么保證新鮮呢，其中冷鏈物流扮演著重要的角色。
水果市場的豐富少不了物流運(yùn)輸，但今時不同往日。隨著制冷技術(shù)的快速發(fā)展，冷藏設(shè)備的保鮮能力加強(qiáng)，很多水果商家摒棄了傳統(tǒng)物流運(yùn)輸，開始采用冷鏈運(yùn)輸。通過冷鏈運(yùn)輸?shù)乃兄叩男迈r度，營養(yǎng)流失也會大幅減少。
冷鏈物流能使水果在貯藏、運(yùn)輸、銷售等各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，保障水果新鮮。它以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，隨著制冷技術(shù)的迅速發(fā)展建立起來。冷鏈物流包含了冷庫、冷藏車、冷藏柜、冷藏箱等一系列制冷設(shè)備。
水果收獲后可使用冷庫進(jìn)行貯藏，它能保證水果在貯存時處于低溫環(huán)境。運(yùn)輸水果時可采用冷藏車，冷藏車內(nèi)的制冷機(jī)組能使水果在運(yùn)輸時也處于冷藏狀態(tài)。冷藏車在運(yùn)輸水果時為全封閉狀態(tài)，減少外界溫度對水果的影響。另外，冷藏車內(nèi)還有的溫度控制系統(tǒng)，能夠全程追蹤車內(nèi)的環(huán)境溫度，保障水果質(zhì)量。
冷鏈物流的運(yùn)輸過程遵循“3T原則”，即temperature(溫度)、time(時間)、tolerance(產(chǎn)品耐藏性)。利用不同貨物的不同耐藏性，設(shè)定不同的冷藏溫度和運(yùn)輸時間，不僅提高貨物的保鮮效果，還提高了物流運(yùn)輸效率。
為了進(jìn)一步提高水果新鮮度，在銷售水果時可以將水果放在冷藏柜中。市面上用來冷藏水果的冷藏柜種類豐富，風(fēng)幕柜就是其中之一。風(fēng)幕柜前面部分采用半開放設(shè)計，美觀大方。兩側(cè)玻璃門為雙層中空的鋼化玻璃門，玻璃表面不凝霜，不僅能更好地展示水果，還能減少冷氣外擴(kuò)。
隨著制冷技術(shù)的不斷提升，我國的冷鏈?zhǔn)袌龀掷m(xù)擴(kuò)大，冷鏈運(yùn)輸相關(guān)企業(yè)也不斷增多，呈現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的趨勢，這使得不同區(qū)域間的冷鏈運(yùn)輸速度更快、效率更高，進(jìn)一步提高食品的保鮮力。此外，冷鏈運(yùn)輸中所需的冷藏設(shè)備也在不斷創(chuàng)新發(fā)展。它們的制冷效果、保鮮能力越來越好，能更好地保存水果中的營養(yǎng)成分。
說到這里，相必大家都明白了水果保鮮背后少不了冷鏈物流的助力。如今消費(fèi)者對水果新鮮度的要求越來越高，使用冷鏈運(yùn)輸?shù)乃碳乙膊粩嘣龆?，這使得冷鏈物流市場進(jìn)一步擴(kuò)大。相信未來的冷鏈物流市場會給我們帶來更多的驚喜，讓我們一起期待吧！
(原標(biāo)題：冷鏈物流助力水果“漫漫保鮮之旅”)
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