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【中國智能制造網(wǎng) 智造快訊】如今，伴隨著“新零售”的興起和火爆，機器人餐廳開始頻頻出現(xiàn)，機器人從原來所扮演的迎賓、配菜、傳菜、收菜等角色，逐漸向餐廳大廚轉(zhuǎn)變。
廚房生力軍 機器人會做哪些菜肴你知道嗎？
在日前京東X未來餐廳發(fā)布的開業(yè)運營數(shù)據(jù)中，京東烹飪機器人平均每天出菜量高達600道，平均15-30分鐘就能制作完成一道菜品，炒菜效率堪比人類大廚。同時，機器人所炒的小炒黃牛肉、姜辣大盆雞、蔥爆羊肉三道菜品，飽受食客喜愛，機器人制菜品質(zhì)也不容小覷。
不管是炒菜效率還是炒菜質(zhì)量，機器人相比人類大廚都不落下風，這成為機器人能夠進軍廚房的重要優(yōu)勢。那么，在菜品的選擇和數(shù)量上，機器人相比人類大廚又是怎樣的呢？今天，我們就來盤點一下，機器人究竟會做哪些菜！
中餐菜品
我國中餐源遠流長、菜系繁多、菜品多樣，普通廚師所掌握的菜品一般十分有限，且具有明顯的地域特征，不過這些在機器人身上都不是問題。當前，機器人幾乎各式中餐菜品都能制作，所展現(xiàn)出的菜品掌握度令人咋舌。
目前市面上的炒菜機器人中，京東X未來餐廳中的烹飪機器人，能夠按照中央廚房給出的標準化食譜制菜，菜品包括八大菜系40多道菜品；九陽炒菜機器人在2018年7月份的人機比拼中，與九位人類大廚比拼了九道菜品，酸辣土豆絲給人留下深刻印象；而武漢工商學院食堂中的炒菜機器人，也能制作70余種菜品供師生選擇。
可以說，在中餐菜品種類和數(shù)量上，炒菜機器人基本做到了人類廚師所不及，不僅精通各地域各菜系菜品，而且單一機器人掌握菜品數(shù)量巨大。
日本壽司
壽司是日本具有代表性的菜品，制作雖然不難，但要機器人來做又是否能夠完成呢？其實完全不用擔心。
據(jù)了解，世界上臺壽司機器人的就來自日本，一位名叫Kisaku Suzuki的人在幾十年前開發(fā)除了一臺能取代大廚的壽司機器，實現(xiàn)了從工廠到壽司供應(yīng)鏈的全面應(yīng)用，帶動了Suzumo公司的壽司走向世界，市場占有率高達70%。而2016年，日本川崎重工業(yè)公司在東京“川崎機器人中心”展廳又展出了新研發(fā)的機器人“duAro”，duAro的“手臂”可以像人一樣活動，能夠分工合作，完全獨立制作壽司。
同時日前，為提高壽司制作效率，日本一家機械公司研發(fā)了3臺高速制作壽司的機器人。款壽司機器每小時能捏3600個飯團的超小型飯團機器人；第二款是每小時能夠轉(zhuǎn)移3300個飯團的飯團轉(zhuǎn)移裝置；第三款是專門用來制作海苔卷的，叫做海苔卷機器人，每小時能生產(chǎn)海苔卷280-400條。
西方披薩
披薩源自意大利，如今卻被來自法國和美國的機器人完成制作。
法國食品初創(chuàng)公司Ekim推出的全新高科技美食項目—PAZZI，是一家以機器人、App和數(shù)據(jù)分析等技術(shù)為驅(qū)動的全自動化“”餐廳，由面團壓縮機，烤箱和機器人組成的烹飪系統(tǒng)能夠在4分30秒內(nèi)做好一個披薩。
美國舊金山的Zume Pizza利用ABB生產(chǎn)的機器人來搟面餅，放置分毫不差的醬料，將醬料涂抹均勻，以及將披薩從烤箱中取出。即便是和嫻熟的披薩師傅相比，它制作面餅的速度也要快上5倍。
美國漢堡
漢堡是西方喜愛的食物之一，西方食物制作相比中餐沒有那么復雜，因此對于機器人來說也毫無障礙。
日前，來自美國舊金山灣區(qū)的兩家Creator漢堡連鎖店正式開業(yè)，門店采用定制的漢堡制作機器人，為食客提供精心制作、口味一致且只售6美元機器人漢堡。據(jù)了解，該漢堡制作機器人擁有20臺計算機、350個傳感器和50個執(zhí)行組件，可在5分鐘內(nèi)完成從下單至烤肉、調(diào)味、烹飪、疊菜、出品。
而在來自加州的Miso Robotics公司也推出過一款漢堡機器人Flippy，F(xiàn)lippy配備有一條六軸機械臂，主要用來給肉餅翻面，并將它們放到圓面包上。據(jù)悉，F(xiàn)lippy一小時能烤制150個肉餅，成為漢堡制作的重要工具。
綜上可見，不管是中餐還是西餐，無論是菜品數(shù)量還是質(zhì)量，抑或是制菜的效率，機器人相比人類廚師都有過之而不及，未來大舉進軍餐飲界并非空談。但相比于人類，如今的炒菜機器人還是有一個致命缺點，那就是缺乏創(chuàng)作力，只能按照固定菜單進行做菜的機器人大廚能走多遠，還需要時間來檢驗。
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