餐飲科技呈3大趨勢未來機器人或“統(tǒng)治”廚房

2017-11-21 09:56:52來源：博覽餐飲關鍵詞：餐飲行業(yè)機器人自動化閱讀量：27687

導讀：隨著人力成本和運營成本的上升，越來越多的餐飲連鎖品牌轉向數(shù)字自動點餐平臺以代替人工勞動力，減少成本。

　　【中國智能制造網行業(yè)動態(tài)】隨著人力成本和運營成本的上升，越來越多的餐飲連鎖品牌轉向數(shù)字自動點餐平臺以代替人工勞動力，減少成本。國內比較常見的是桌面點餐設備、iPad點餐等五花八門的在線點餐系統(tǒng)。自動化和機器人正在成為廚房技術的下一個流行風潮。

　　現(xiàn)在是技術為王的時代，80%的顧客認為技術提升了他們的用餐體驗。這就是為什么餐飲品牌都競相將新技術應用于他們門店的原因。提升了顧客用餐體驗，又提升了效率，利潤的上漲顯而易見。

　　那么現(xiàn)在國外新的餐飲技術都有哪些呢？博覽餐飲今天將從「個性化營銷」「點餐與備餐智能化」「廚房自動化機器人」三個方面為你帶來新的資訊！

　　個性化營銷：把顧客的喜好掌握在股掌之中

　　近幾年，會員營銷軟件開始普及，成為各餐飲品牌用來與顧客溝通，了解顧客的熱門方式和技術。但是目前的會員營銷軟件大多局限在顯示菜單和門店信息，以及為顧客提供一些折扣或者滿減活動。

　　這樣的時代已經被淘汰了！

　　現(xiàn)在的會員營銷技術已經開始使用深層次的分析，盡可能的為餐廳經營者繪制出顧客畫像。

　　顧客畫像是什么呢？

　　簡單的說就是把顧客的飲食喜好和用餐習慣幫你分析清楚，像是某位顧客都喜歡什么口味？他們通常什么時間用餐，為什么這個時間用餐，以及哪些同類餐品可能是他們所喜歡的類型呢？比較的技術甚至可以確定到顧客對某個單品的喜好和習慣。

　　舉個例子，假入餐廳老板想知道顧客小王對于披薩的喜好和習慣，于是他調出了小王的畫像數(shù)據。

　　數(shù)據顯示出：

　　①小王只會在晚餐時段吃披薩，午餐時段從沒有食用過披薩；

　?、谛⊥踔辉诠ぷ魅詹艜c披薩，休息日從沒有食用過披薩；

　?、坌⊥踉谝恢軆戎炼鄷c披薩兩次；

　?、苄⊥醭｜c的口味就是海鮮披薩；

　?、菪⊥醭｜c的就是8寸的披薩，估計是一到兩人用餐。

　　……

　　這樣大量的數(shù)據分析，我們可以得出小王是在我們店附近上班，每周大概吃一兩次我們的8寸海鮮披薩作為加班的晚餐。得出這些有什么用呢？

　　太有用了！如果咱們店內出了新品——海鮮意面。我們就可以根據小王對海鮮的喜愛，在工作日的晚餐時段為他提供新品優(yōu)惠券。對于這樣一個愛吃海鮮味西餐的顧客，在他常食用的時間段推薦，成功率可想而知會很高。

　　小王可能還會想呢：哎呀，真好，這家終于出海鮮意面了！嘗嘗怎么樣，一直都想吃意面呢~

　　以往餐飲老板都是根據自己的經驗來推斷用戶的喜好，但是有了與POS系統(tǒng)和在線點餐系統(tǒng)無縫集成，能夠實現(xiàn)深層次個性化分析的新技術。

　　我們完全可以根據顧客購買的餐品，購買的頻率，購買的時段，偏好和個人信息來定制向顧客發(fā)送的營銷信息。這種有針對性的方法，既能提升營銷的成功率，也能提升顧客的滿意度，畢竟你推薦的都是合他心意的。

　　點餐與備餐智能化：讓等待的時間更短，再短一點

　　隨著人力成本和運營成本的上升，越來越多的餐飲連鎖品牌轉向數(shù)字自動點餐平臺以代替人工勞動力，減少成本。國內比較常見的是桌面點餐設備、iPad點餐等五花八門的在線點餐系統(tǒng)。

　　Saladworks餐廳除了以上的點餐方式，還在嘗試全新的“階段式在線點餐”。這種點餐系統(tǒng)會在編程時將每道餐品的制備時間上傳。

　　這不僅在廚房中能夠帶來更的流程——幫助員工了解如何安排顧客外帶訂單的制備速度，并且還可以根據訂單量和各個訂單的制備時間計算出每位顧客的潛在等待時間，通過顯示器通知到在外等待的顧客，讓他們對于自己的餐點出餐時間有個了解。

　　廚房自動化機器人：縮減制餐時間，完全標準化工作

　　自動化和機器人正在成為廚房技術的下一個流行風潮。Chowbotics公司推出的沙拉機器人Sally正是一個引人注目的自動化例子。

　　無獨有偶，Momentum Machines公司設計了一款漢堡機器人，它能夠每小時制作400個漢堡，包辦從烤肉到裝袋等全部過程。

　　食品外送新創(chuàng)企業(yè)Zume Pizza甚至研發(fā)了被稱為Doughbots的機器人，它在生產線上與員工協(xié)同合作，幫忙壓面團，分配并涂抹醬料，把披薩從烤箱取出。

　　Zume還研發(fā)了一組專門外送的車輛，車上配備有披薩烤箱，可以在前往目的地的途中重新加熱披薩，以確保每次都能制作出新鮮美味的披薩。

　　要求高的消費者對等待時間的耐心將會繼續(xù)減少，但是他們會期望更多定制化的選擇。為了滿足這些需求，餐飲品牌將想方設法在操作上利用人工智能來提率，推動一致性。

　　無論是翻轉漢堡還是使用每一份披薩的定制食材制作披薩，更多廚房操作將會利用機器人和人工智能來滿足客戶的需求已經成了必然趨勢。

　　(原標題：海外餐飲科技3大趨勢：機器人將統(tǒng)治未來廚房？)

上一篇：眾多機器人集結高交會新三板企業(yè)亮出新產品

下一篇：外媒：AI加速應用自動駕駛或將扭轉發(fā)展形勢

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

機器人垃圾分類：通過智能自動化改變垃圾管理
現(xiàn)代機器人垃圾分類系統(tǒng)配備了高度專業(yè)化的機械設備，例如精密機械臂、人工智能增強型夾持器和集成傳感器的傳送系統(tǒng)。這些機器能夠識別和處理各種物料，并且比人工分類更準確、更快速。
機器人機器人垃圾分類系統(tǒng)
2025-05-19 09:25:31
2025機器人＋應用與產業(yè)鏈新一輪加速發(fā)展藍皮書
藍皮書聚焦機器人行業(yè)前沿變化，從政策導向、產業(yè)動態(tài)、海外市場、未來需求等多維度全方位剖析行業(yè)前沿變化與趨勢。
機器人機器人應用
2025-05-15 18:08:12
國內機器人領域投融資活躍！這五家企業(yè)宣布融資好消息
國內機器人領域投融資活動頻繁發(fā)生，為企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了強有力的資金支持。2025年5月，傲意科技、自變量機器人、艾豚科技、山東未來機器人、傲鯊智能等多家企業(yè)紛紛宣布融資好消息！
機器人人形機器人投融資
2025-05-14 11:21:58
涉及電力、機器人等領域近期企業(yè)融資動態(tài)匯總
近日，不少科技企業(yè)宣布完成數(shù)千萬元融資，小編在本文中整理了近期數(shù)千萬元融資的科技企業(yè)。具身智能公司“自變量機器人”近日完成數(shù)億元A輪融資，由美團戰(zhàn)投領投、美團龍珠跟投；新能源檢測技術企業(yè)“川源科技”宣布完成數(shù)千萬元A輪融資......
電力機器人
2025-05-14 09:12:07
機器人交警“夸父”上崗：說著一口流利的四川話
“夸父” 機器人作為全尺寸高動態(tài)雙足仿人形機器人，基本實現(xiàn)國產化，支持360度全向移動，最高時速可達5公里，還能輕松完成20厘米高度的跳躍。
機器人人形機器人夸父
2025-05-06 09:53:20
宇樹機器人五一兼職靶場累癱蹲下休息蹺二郎腿充電走紅
據現(xiàn)場工作人員透露，機器人連續(xù)工作一小時左右就會出現(xiàn)電量不足、過熱等狀況，甚至在表演時直接“癱倒”在地，不得不緊急暫?；顒舆M行搶修和更換電池。
機器人宇樹H1機器人
2025-05-06 09:49:54

版權與免責聲明：

凡本站注明“來源：智能制造網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-智能制造網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本站授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：智能制造網”。違反上述聲明者，本站將追究其相關法律責任。

本站轉載并注明自其它來源（非智能制造網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本站贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。如其他媒體、平臺或個人從本站轉載時，必須保留本站注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：智能制造網”，本站將依法追究責任。

鑒于本站稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如涉及作品內容、版權等問題，請與本站聯(lián)系并提供相關證明材料：聯(lián)系電話：0571-89719789；郵箱：1271141964@qq.com。