滾動(dòng)式真空包裝機(jī)就是把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)小型真空包裝機(jī)價(jià)格合理，內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖,家用小型真空包裝機(jī)械就選益重 。

滾動(dòng)式真空包裝機(jī)有大中小型的，價(jià)格從幾百塊到幾十萬(wàn)的都有。要根據(jù)自己的實(shí)力及規(guī)模來(lái)選擇，小型真空包裝機(jī)如果是家用的，家用小型真空包裝機(jī)，一般選擇幾百塊的，小型加工廠選擇3000到8000左右的。

常被用于食品行業(yè)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達(dá)到*保存的目的。一般小型真空包裝機(jī)價(jià)格合理后的食品保質(zhì)期是正常條件下的7-8倍。家用小型真空包裝機(jī)能夠自動(dòng)抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序。