300型真空滾揉機(jī)

 滾揉是很多肉制品,特別是西式火腿生產(chǎn)過程中*的一道工序,具有促進(jìn)發(fā)色、加快腌制、改善質(zhì)構(gòu)等作用。真空滾揉腌制時間比傳統(tǒng)的腌制時間降低了33.3%,時間由傳統(tǒng)的腌制12h縮短至真空滾揉腌制8h,使得豬后腿肉的色澤達(dá)到了傳統(tǒng)工藝水平。

肉制品的滾揉腌制是食品加工過程中快速腌制的一種新技術(shù)，比靜置腌制節(jié)省了工藝加工時間，同時通過真空的環(huán)境和摔打式的滾揉技術(shù)，也是其良好的發(fā)展前滾揉是很多肉制品,特別是西式火腿生產(chǎn)過程中*的一道工序,具有促進(jìn)發(fā)色、加快腌制、改善質(zhì)構(gòu)等作用。真空滾揉腌制時間比傳統(tǒng)的腌制時間降低了33.3%,時間由傳統(tǒng)的腌制12h縮短至真空滾揉腌制8h,使得豬后腿肉的色澤達(dá)到了傳統(tǒng)工藝水平。
肉制品的滾揉腌制是食品加工過程中快速腌制的一種新技術(shù)，比靜置腌制節(jié)省了工藝加工時間，同時通過真空的環(huán)境和摔打式的滾揉技術(shù)，也是其良好的發(fā)展前景的主要特點(diǎn)：
*：300型真空滾揉機(jī)滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或的因素，同時控制低溫也是很必要地。
第二：就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好。
第三，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生。
第四，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時也提高了出品率。*：揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或的因素，同時控制低溫也是很必要地。
第二：就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好。
第三，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生。
第四，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時也提高了出品率。