粗纖維是一種不能被人體以及牲畜消化和吸收的一種物質(zhì)，因此我們的食品中和飼料中的粗纖維含量需要控制在一定的范圍內(nèi)，才能保證物質(zhì)的質(zhì)量。雪菜是一種蔬菜，內(nèi)含粗纖維比較高，而具體多少，我們可以利用粗纖維測(cè)定儀來檢測(cè)分析。

粗纖維是指不能被稀酸稀堿所溶解，不能被人體或家畜所消化利用的有機(jī)物質(zhì)，主要成分為纖維素，殘存的半纖維素和木質(zhì)素。粗纖維測(cè)定儀的測(cè)定方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.10-2003的測(cè)定原理是用濃度確定的酸和堿在特定條件下消煮樣品，再用乙醇除去可溶物，經(jīng)高溫灼燒扣除礦物質(zhì)的量，所余量為粗纖維。在稀硫酸作用下，可使淀粉、糖、果膠質(zhì)、色素和半纖維素水解而除去，再用NaOH溶液皂化脂肪酸，溶解蛋白質(zhì)，zui后用乙醇去除單寧、色素、殘余脂肪、蠟、部分蛋白質(zhì)和戊糖。zui后殘?jiān)鼫p去灰分即得粗纖維素。

    纖維測(cè)定儀是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品，并進(jìn)行重量測(cè)定來得到試樣的粗纖維含量的儀器。粗纖維測(cè)定儀采用濃度準(zhǔn)確的酸和堿，在特定條件下消煮樣品，再用乙醇除去可溶物質(zhì)，經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量，所含量稱粗纖維。它不是一個(gè)確切的化學(xué)實(shí)體，只是在*強(qiáng)制規(guī)定的條件下測(cè)出的概略成份，其中以纖維素為主，還有少量半纖維素和木質(zhì)素。

纖維測(cè)定儀能夠準(zhǔn)確檢測(cè)出物質(zhì)中纖維含量，在特定條件下，采用酸堿消除法，除去可溶物質(zhì)，重量測(cè)定計(jì)算出粗纖維的含量，纖維測(cè)定儀在糧食、飼料、農(nóng)副產(chǎn)品中應(yīng)用比較廣泛。

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