大米中高直鏈淀粉含量對(duì)糯性、低直鏈淀粉含量以及中等直鏈淀粉含量都表現(xiàn)*或不*顯性，為單一主效基因控制的遺傳不知道大家在選購大米時(shí)是否在乎的或者說是注重的大米的什么特點(diǎn)呢？透明度、顏色、還是顆粒大小呢？

    其實(shí)影響大米的品質(zhì)的是這個(gè)人們用肉眼是看不到的，需要通過直鏈淀粉測(cè)定儀測(cè)定的大米主要成分中的直鏈淀粉含量的多少，低直鏈淀粉含量水稻,具有米飯柔軟、外觀光澤膨化性較好是很多膨化食品和各種米類點(diǎn)心的上等原料。

    直鏈淀粉測(cè)定儀測(cè)定小麥：

    小麥?zhǔn)且环N常見的食品含有大量淀粉,但小麥面粉和其他一些常見的淀粉生產(chǎn)過程中使用的直鏈淀粉測(cè)定儀觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)淀粉顆粒由于切割、磨輥擠壓，摩擦撕裂和其他機(jī)械力量,裂紋表面的粒子和碎片，內(nèi)部晶體結(jié)構(gòu)受損和不完整的破壞發(fā)生。小麥淀粉變化的主要成分可以影響許多后續(xù)做了很多新產(chǎn)品，如蛋糕生產(chǎn)還需要的破損淀粉含量較低的軟質(zhì)小麥面粉才能制作好。

產(chǎn)品信息：http://www.grain17.com/yq_class/yq_276_1.html 直鏈淀粉測(cè)定儀

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