油水分離設備看似原理簡單，結構也很簡單。其實對于結構的要求非常嚴格。，油和水的密度不同，而且是互不相容的。由于油的密度遠遠小于水的密度，致使油可以漂浮在水的上面，設計者便是利用了這個原理制造出了隔油裝置。隔油裝置有一個出水口，一個雜物筐，一個進水口和一個出油口，有一層隔板或兩層隔板，全部結構采用不銹鋼構成。含有廢棄油脂的污水從進水口進入后，首*入雜物筐，在這個環(huán)節(jié)中，一些雜物例如剩飯、菜渣均會被過濾在雜物筐里。隨后，只包含廢棄油脂的水進入第二層后，沉積下來，因為油漂浮在水的上面，廢棄油脂便會從開口較高的排油口流出，因此，排油口可以接排油閥控制油的流量。而在油下面的水則會從開口較低的排水口流出，可安全排放。

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