概述：

山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。“鐵棍山藥”是焦作懷山藥中優(yōu)良的品種，是一味珍貴的中藥材，其營養(yǎng)價值與藥用價值遠(yuǎn)高于其它品種的山藥，不僅可以制作佳肴食用，還可以深加工制成山藥粉、山藥片、山藥飲品、以及中藥丸等。

山藥的含水量大不宜長期儲存，所以為了山藥的長期保存，一般把山藥進(jìn)行切片后烘干處理。山藥切片的厚薄、烘干溫度、烘干時間的把控對于山藥片的烘干效果非常重要。

今天就來給大家介紹下使用熱風(fēng)循環(huán)烘房山藥片的烘干過程。

山藥干片加工工藝：挑選、清洗 、去皮、切片、烘干

山藥挑選：選擇條直、粗細(xì)均勻、無傷、無疤的山藥作為烘干使用。山藥的選擇很重要，否則會影響山藥的烘干品質(zhì)和效果。

清洗去皮切片：將挑選后的山藥進(jìn)行清洗去皮切片。為節(jié)省人工，可使用專用的清洗切片機(jī)進(jìn)行操作。

過水處理：瀝干水分后就鋪放到不銹鋼的物料車架上，注意不要起堆，根據(jù)不同的烘干要求，設(shè)置好鋪料厚度、烘干速度、溫度等參數(shù)，開始進(jìn)行山藥的烘干工作。

山藥片烘干后的水分保持在10%左右，有烘焦的山藥片要挑選出來，作為不合格產(chǎn)品處理。對烘干成品要晾一會再進(jìn)行裝袋，以免山藥二次返潮，增加破碎率。

對于空氣能烘干設(shè)備來說，不管是網(wǎng)帶式還是烘干房。山藥屬于典型的根莖類的物料，這類農(nóng)產(chǎn)品如葛根、紅薯、土豆、天麻在烘干過程中，要注意平衡的脫水收身，以讓山藥片均勻的干燥，達(dá)到理想的外觀品相和口感品質(zhì)，有效的保留藥性成份。

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