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          四川新川優(yōu)創(chuàng)節(jié)能科技有限公司
                                
                
                
          

							
          
                        			
          
		
          
	
          
	
	
          
		
          
            
			
          
				
          
					
          腌臘魚(yú)干-烘干房
          
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								更新時(shí)間：2022-09-20 14:10:01瀏覽次數(shù)：175次
							
          
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          腌臘魚(yú)干-烘干房腌臘魚(yú)：臘魚(yú)是將魚(yú)洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)都可以制作臘魚(yú)。腌制臘魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味，耐貯藏，在我國(guó)南方的飲食文化中有著重要地位。
          
				
          
				
          
                    詳細(xì)介紹
                
          
			    
          
			        
          
			            
            概述：在腌臘魚(yú)的傳統(tǒng)干燥方法中，日光干制和熱風(fēng)干制是最主要和的干燥方法。日光干燥法存在衛(wèi)生條件差，不可預(yù)測(cè)性大和生產(chǎn)的連續(xù)性差等弊端；新川優(yōu)創(chuàng)的熱風(fēng)循環(huán)烘干房，可以根據(jù)客戶的具體需求和實(shí)地情況，進(jìn)行量身打造的烘干設(shè)計(jì)，非標(biāo)定制。
           
          腌魚(yú)烘干方法：
          1．原料處理。腌制魚(yú)筒的原料魚(yú)從鰓部直接去除內(nèi)臟，或者剖開(kāi)腹部去除內(nèi)臟，腌制魚(yú)鲞的原料魚(yú)通常背部剖開(kāi)，而且連同頭部一起剖開(kāi)。

          2. 水洗。原料魚(yú)在流動(dòng)水中沖洗，去除附著于原料表面的血污、黏液，要盡量去除腹部的血污。污血對(duì)產(chǎn)品顏色和光澤有特別影響，所以必須十分*。
          3．腌咸。水洗、瀝干后進(jìn)行腌咸。腌咸的方法有把魚(yú)浸漬在食鹽水中的浸漬法，固體食鹽撒在魚(yú)體上或者涂在魚(yú)體中的拌鹽法，還有浮在濃鹽水中腌魚(yú)的半浸漬法等。腌咸的目的是通過(guò)鹽的浸漬，使鹽分滲入魚(yú)體，同時(shí)使魚(yú)體脫水，從而達(dá)到魚(yú)具有適宜的咸味和*的食味，延長(zhǎng)保存時(shí)間的目的。
              根據(jù)原料魚(yú)的種類、大小，對(duì)產(chǎn)品的要求(鹽分含量和干燥度)等，相應(yīng)采取適當(dāng)方法和條件進(jìn)行腌制。一般講，咸干魚(yú)適用于撒鹽法，鮮咸干魚(yú)用浸漬法。撒鹽法用鹽量為魚(yú)體重量的10％～20％，浸漬法食鹽水濃度應(yīng)為5％～15％，腌制溫度和時(shí)間應(yīng)保持均衡，是必須達(dá)到的條件。
          4．去鹽。腌制過(guò)的原料，直接浸在清水中或者在流動(dòng)水沖洗，去除鹽分，注意不能在清水中沖洗過(guò)分，表面鹽分沖去即可。去鹽處理后進(jìn)行干燥時(shí)，為了防止魚(yú)體表層的鹽分濃度過(guò)高，防止產(chǎn)品的顏色和色澤變劣，所以對(duì)用浸漬法腌咸的和半浸漬法腌咸的，在干燥前應(yīng)作水洗處理。
          5．干燥。干燥方法有日曬法和機(jī)械法，每種方法都有長(zhǎng)處和短處，最近機(jī)械法廣泛應(yīng)用，故也有兩者適當(dāng)并用的。

          新川優(yōu)創(chuàng)的腌臘魚(yú)烘干房，根據(jù)物料特性進(jìn)行設(shè)置參數(shù)，可以做到烘干出來(lái)的魚(yú)。品質(zhì)佳。
          腌臘制品1.jpg
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          做肉制品烘干可以選擇多種能源烘干房
                     
           


          
			        
          
			    
          
                                                				
			
          
			
          
		
          
	
          
	
    
          
		
          
			
          
				
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