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近兩年，生鮮市場成為零售行業(yè)新的藍海市場。從2016年開始，整個生鮮市場開始一輪狂奔，新增品牌、融資、擴張等層出不窮。發(fā)展到現(xiàn)在，市場也經(jīng)歷了多輪洗牌。近段時間，隨著“無接觸配送”等措施的出現(xiàn)，利用智能售貨機售賣生鮮成為了生鮮市場的新焦點。
生鮮作為居民生活的必需品，具有剛需、高消費、高復(fù)購率的特性。伴隨著消費升級，國內(nèi)生鮮市場規(guī)模一再擴大。據(jù)公開數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2018年中國生鮮市場交易規(guī)模達1.91萬億元，2019年將突破2萬億元。
如今，冷鏈物流的發(fā)展讓生鮮供應(yīng)鏈更加成熟，而處于其末端的銷售市場卻一再受挫。業(yè)內(nèi)人士表示，自動生鮮售賣機的出現(xiàn)或可解決目前生鮮產(chǎn)業(yè)在銷售端的部分難點。用戶只要掃描柜門屏幕上的二維碼，柜門就會自動打開，而消費者拿走新鮮食材后，關(guān)閉柜門就可以自動結(jié)算。
自動生鮮售賣機是運用大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)、智能物聯(lián)網(wǎng)、自動化等技術(shù)，實現(xiàn)人、貨、場三者之間的優(yōu)化匹配。設(shè)備只需要極少的場地成本，移動靈活，并且能在滿足了用戶對生鮮需求的同時，減少人與人之間的接觸，避免交叉感染。但國內(nèi)生鮮售賣機的應(yīng)用范圍有限，如何在拓寬應(yīng)用范圍的同時，提升留存率是目前設(shè)備制造和應(yīng)用企業(yè)的一道難坎。
自動生鮮售賣機主要售賣生鮮食品，因此，設(shè)備的保鮮功能就顯得十分重要。據(jù)了解，目前設(shè)備主要利用制冷技術(shù)對生鮮食品進行保鮮。由于設(shè)備處于獨立銷售的狀態(tài)，因此設(shè)備的制冷系統(tǒng)需要很高的自動化水平，并且要裝備自動故障檢測功能，避免因為故障導(dǎo)致設(shè)備停機，生鮮食品腐壞。并且由于不同生鮮食材的保存溫度不同，系統(tǒng)對溫度的控制也要更加精密。
此外，設(shè)備的智能化水平也亟待提升。雖然如今國內(nèi)大部分自動售貨設(shè)備配備了信息化系統(tǒng)，但是和其他行業(yè)的情況來看，自動化售貨機配備的智能化大數(shù)據(jù)還處于初級階段。隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，現(xiàn)在消費者需求呈現(xiàn)出更加多樣化的現(xiàn)象，這也將成為自動生鮮銷售設(shè)備向高智能化、高自動化升級的強勁推動力。
不可否認(rèn)的是，用自動售貨機賣生鮮在我國還是一個待發(fā)掘的市場，它的便捷性將會隨著我國技術(shù)的發(fā)展而不斷凸顯，而居民在購物方面的習(xí)慣也將會隨著市場的發(fā)展而有所轉(zhuǎn)變。當(dāng)生鮮產(chǎn)業(yè)趕上數(shù)字化浪潮，對于設(shè)備生產(chǎn)商而言則是機遇蘊含著挑戰(zhàn)。這就需要制造企業(yè)追隨市場變遷的步伐，不斷提升自動生鮮售貨機的發(fā)展方向，為銷售終端提供有效的解決方案。
(原標(biāo)題：生鮮產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷多輪洗牌 自動生鮮售貨機成新焦點)
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